静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

こんにちは！　

料理教室「ユキエズキッチンスタジオ」主宰の倉地雪絵です。

各国家庭料理でお料理の楽しさを

更にYAKUZEN（薬膳）の考えを取り入れて健康を





この時期、レッスンのテーブルの飾りで使っているアーティチョーク。


キッチンスタジオ横の畑の真ん中にデーンと大きく育っています




皆様からよく質問をいただきます。

「これって何のつぼみですか？」


「アーティチョークのつぼみです。」




「食べられるんですか？」


「はい、食べる事が出来ます」




「どうやって食べるのですか？」




ということで、写真つきでご案内します。

この様に下処理をします。



先ず、このアーティチョークの高さ1/3くらいを切り落とします。




このあと、茹でるか蒸して中まで火を通します。（大きさにもよりますが10分〜１５分くらい）



こちらが茹で上がったアーティチョーク。




このようにガクを一枚一枚はがします。この白っぽい肉厚なところが食べれるところです。これを歯でしごきながら食べます。




更に剥いていきます。




花が咲いた時の中心の部分が出てきます。




この毛のような部分は食べられないので、それを取り除きます。




すると、中から、このような円盤形のしっかりした部分が出てきます。
ここがハートといわれるアーティチョークの中心部分で、欧米では水煮缶としても売られています。




この中心部分が、一番食べ応えのある部分です。
そのままスライスして、お塩をふって食べてもいいし、マヨネーズもよく合います。


食感は、タケノコとカリフラワーを足して２で割った感じ
味は、ほんのり甘いです。（カリフラワーやブロッコリーの芯の部分の食感に似ています）


これをオリーブオイルで炒めて、塩のみで味付けした物もシンプルで美味しいです。


サラダなどにもスライスして使えます。


4年前に安売りしていたアーティチョークの苗を好奇心で買って植えたところ、毎年越冬して、ぐんぐんと大きくなりました。
スタジオ畑のアーティチョークは、今年はそろそろおしまいです。


日本では、生のアーティチョークは、なかなか売られていないので、皆さんどうやって食べるんだろう？と思われる方も多いようですね。


全体のボリュームからすると、食べれるところは少ないのですが、毎年季節の食べ物として、楽しんでいます。







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