こんにちは料理教室「Yukie's kitchen studio」、
国際中医師、国際中医薬膳師の倉地雪絵です。
浜松市北区初生町 247-11 駐車場10台完備
Yukie's kitchen studio のホームページは。。。
↓をクリックして下さいね。
http://yukieskitchen.sakura.ne.jp/
お料理教室の今までを振り返りながら、教室のコンセプトを書いてみたいと思います。
長い文になりそうです〜。。。。
どうぞお時間のある時に、お読みいただけたら、と思います。。。。。（笑）
１０年前、アメリカから帰国して３ヶ月後に、３７歳の時、自宅でお料理教室を始めました。
自宅といっても、賃貸のマンションでのキッチンでした。
「自宅でのお料理教室」を目標に掲げてから教室が実現するまでに、渡米したことも含めだいぶ時間がかかりましたが、助走を大きくとった分、いろいろなことが明確に準備できました。
「広告宣伝一切なし、口コミ紹介のみのお料理教室」でスタートしましたが、それが今の１０年後の教室につながっています。
この「広告宣伝一切なし、口コミ紹介のみ」というのは、夫と話をして決めたことでした。
キッチンスタジオになった今は口コミ紹介ではなくなり、希望していただける方を気軽にご案内させていただけます。
当時は、今のように、ブログ、facebookなどがなかった時期です。
自分からお友達を、教室にお誘いすることもしていませんでした。（ここにもいろいろな理由があります）
それでも、少しづつ来てくださる方も増えて、お料理教室らしくなってきました。
自分よりも遙か大先輩の主婦の方達にも来ていただけるようになりました。
当時の私は、調理師学校や、渡米した際に覚えた海外のお料理などを紹介させていただくことで、参加される方もお料理を楽しんでもらえるといいなぁ、と思っていました。
参加される方も４０代以降の年齢になると、体にいろいろなトラブルを持つことが多くなります。
教室が終わった後、
「今、筋腫があるって言われているんだけど。。。」とか、
「通っている婦人科で、こういった漢方薬が出てるんだけど。。。。。」とか、
「○○の症状の時は、どういった物を食べればいいかな？」
など、抱えている様々な問題やトラブルをお話される方も多いのです。
こういうご相談って、一般的には「お料理教室」で、打ち明けてくださる内容ではないなぁ、と思いました。
その時、「お料理教室」にお見えになっている方が、私の事を「医療の現場で働いていた人」という風にもみてくださっている事を強く感じました。
私の元々の仕事は「助産師」です。皆さん、そのことをご存じだったからです。
４０才手前になっていた頃です。
口コミだけのお料理教室も、はじめの頃と比べたら、お陰様でずいぶん成長していました。
ちょうど、賃貸のマンションから引っ越しして、更に整った環境で皆さんをお迎えできるよう、自宅キッチンを準備しました。
４０歳以降は、私の今までの職歴、そして学んできたこと、すべてを総括した仕事の仕方をしていきたいし、それが、教室に来てくださる方のお役にたてるような活動をしたいとも思っていました。
お料理の中にも「美味しい」「楽しい」と同じだけ、「健康」を意識し始めました。
ただ単に「美味しい」「楽しい」だけではない（これも十分大切なことですが）、「健康的なお料理」。
それは、健康のために「○○を食べてはいけない」とか、ストイックなものではなく、もっとおおらかな考え方で、継続しやすいもの。
そういうことを考えたときに「薬膳」という言葉が、しっくりきました。
以前から「健康」を意識したときに「お料理」と「医学」は深い関係があると思っていました。
それならば、今までの助産師時代の勉強や仕事の内容（主に西洋の医学でした）と、薬膳のベースである中医学（＝中国医学）を学ぶことで、双方からお料理を通して、健康に関する様々なアプローチをさせていただけるのではないか、と思いました。
お料理教室は現在、毎月ごとにメニューやジャンルが変わる「通常レッスン」と、昨年から「薬膳（YAKUZEN)レッスン」が加わりました。
薬膳レッスンのコンセプトは、また違う機会に記そうと思います。
この毎月の通常レッスンは主に「お料理の作り方」を通して、様々な事をお伝えしています。
作り方だけではなく、「更に美味しくする方法」とか「新しい調味料の使い方や応用」、「食材の選び方、下ごしらえの仕方」などもお伝えしています。
でも、どこかに「健康」を意識していただけるようなコンセプトがあります。
それは、カロリーとか栄養素といったような数値だけではありません。
食材には、すべて「効能」があり、それらが持つ「色」にも意味があります。そういったことにも、少し意識してお料理していただけるよう、余談話をしたりします。
実生活の中で、お料理をする機会が少ない方も教室に参加されています。そういった方にも、役に立つ情報をお届けしたいです。
食材の効能を少しづつ知ると、お昼に外食するメニューを体調に合わせて選んだり、コンビニであまり意識せずに買っていたものにも、すこし考えて手を伸ばすようになるでしょう。
そういったストイック過ぎない（難しすぎない）、おおらかな考え方で「健康」を意識しながら、食事を楽しんでいただきたいと思います。
試食の時の、毎回違うメンバーさん同士の楽しい会話に包まれての食事は、やはりこれも「健康的」だと思うのです。
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キッチンスタジオ住所
浜松市北区初生町247-11
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