こんにちは！
料理教室「ユキエズキッチンスタジオ」主宰の倉地雪絵です。
各国家庭料理でお料理の楽しさを
更にYAKUZEN（薬膳）の考えを取り入れて健康を
連日、ベーグル&クラムチャウダーレッスンが続いています。
これらは、わたしにとっては、ボストン時代の懐かしいもの
来週にも追加レッスンがあり、皆様に紹介させていただける事を嬉しく思います。
今回は、粉などの材料合わせから焼成ませ、全て一通り皆様にチャレンジしていただいていますよ〜。
ベーグル作りははじめの方が多いのですが、パン作りは初めて、という方もたくさんいらっしゃいます。
美味しいベーグルが焼き上がっています
実際に生地に触って。。。
生地を分割したり。。。
丸める作業や。。。
ベーグル特有の輪っかの形にするのも。。。。
実際に、生地を捏ねて、触って、ベーグル作りを実感していただいていますよ〜
今回はプレーンとブルーベリーのベーグル作り。手前は発酵前のプレーン生地、向こう側は発酵途中のブルーベリー生地。
焼きあがりです
ニューヨークベーグル特有のもっちり、モチモチの生地。写真ではよく見えないのですが、ほのかに湯気が出ています〜。
クラムチャウダーも、タップリの大粒のあさりを用意しています。
海水と同じくらいの3パーセントの塩水を作って砂出し。
５００ccのお水に、大さじ1の塩を溶かすと3パーセントの塩水になります。
貝ものびのび、りら〜っくす
このあさりの出し汁のみで、クラムチャウダーの味付けをしています。（ブイヨンの素とか、塩は足していないのですよ。）
あさりのダシ１００％のクラムチャウダーを是非楽しんでいただきたいと思っています。
クラムチャウダーのあさりは、プックリ
これも、美味しさの秘訣
追加レッスン日の6月２８日（火）に、お一人さまのみお席があります。
是非一緒に焼きたてベーグルや、あさりの出しが美味しいクラムチャウダーを作ってみませんか〜
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