今回のピザのひとつは、テリヤキチキンピザ！
まずは、鶏もも肉の下処理からです。
鶏肉の余分な脂、軟骨を取り除いています。丁寧に下ごしらえします
そして、今回はテフロン加工のフライパンですので、油を入れずに皮から焼きますね。下処理の時に、余分な脂を取り除きましたが、それでも焼いている途中に鶏から脂がでてきますので、最初に油をいれなくても十分なんです。
皮目をしっかり焼くことで、パリッと香ばしく、食べやすくなりますね。
美味しそうな焼き色がついたのを確認して、裏返します。
照り焼きのタレを加える前に、鶏肉からでた余分な脂をキッチンペーパーで拭きますね。
コレをしないと、脂ギトギトの照り焼きになってしまいますので、一手間惜しまずに〜
最後にタレを加えて煮詰めますが、蓋をして蒸し焼きにし、鶏肉の中まで火を通します。
照り焼きの醤油ダレが煮詰まってくるので、ずっとその中に鶏肉を入れていると、お肉がかたくなってしまいます。
鶏肉に火が通った時点で一度とりだし、タレのみを煮詰めます。
最後に、煮詰まったタレの中に鶏肉を戻して完成です
照り照り〜
これだけでも、ご飯に合うおかずになりますね。
お弁当にもオススメです。
今日は、照り焼きのタレの調味料の割合も紹介させていただきました。
たくさん作ってストックしておくと、今回のようなチキンだけでなく、サーモン、銀だら、ハンバーグ、つくねなどなど、色々と使え、重宝ですよー