今日のお料理教室〜烏賊の淡雪スープ〜

今月のお料理の一品。

烏賊の泡雪スープ。
美味しく出来上がっていま〜す

烏賊のすり身をつくって、少しずつお水を足し、ゆっくり混ぜながら火にかけていきます。
沸騰して味付けしたら、卵白をのせていきまーす。


更にのせ。。。


更に、表面の卵白がまんべんなく火が通るように、ひっくりかえしたりして。。。


フワフワの泡雪のようなスープの出来上がり


これを大きな鉢に移して、青ネギをトッピングしていただきますよー

卵白の泡雪で見えませんが、下のスープは透明に澄んでいて、また、烏賊のすりみからいいお出汁がでていて。。。
ちょっと最後に生姜汁を足すのですが、これがまた風味がいいのですよ。。。

試食の時間が楽しみですねー


※今、書き続けています「ヨーロッパ3ヶ国食日記」は、コチラからまとめて見ていただけます。

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