1月の通常レッスンも先日終わったばかりですが、すぐに2月のバックナンバーのレッスンが始まっています。
今回のデザート。
2層のゼリーとババロア、三宝柑のソースです。
コチラがソースに使った三宝柑。形は、デコポンのような感じでヘタの部分がちょっと出ているんですね。
先日、夫の実家の庭で採ったばかりの三宝柑。夫の実家では、今、いろいろな柑橘類が実をつけているんです。
今回は、この三宝柑の他に、柚子、安政柑と言う大きな柑橘もいただきました。
特に三宝柑は、たくさんいただいたので、加工することに。。。
まず、果肉だけをとり、蜂蜜とブレンドしてみました。
数日漬けると、水分があがってきて、果肉にも蜂蜜の甘さが馴染んで美味しくなります。
これは、今回レッスンでお出ししているデザートのソースにしています。（写真の一番上です）
そして、皮は数回煮こぼして、マーマレードに。
無駄なく使い切って、自己満足
柑橘は、風邪の予防にもいいですし、その爽やかな香りはリラックス効果も期待でき、癒されますよね。
どうぞ、これからお見えになる皆様、お楽しみに〜♪
※ブログを読んでいただきまして、ありがとうございました！
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