各国家庭料理にYAKUZEN（薬膳）の考えを取り入れて、お料理の楽しさと健康を
私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理を通して楽しく発信していくことです。
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今回の中華レッスンでは、お魚料理も紹介中です。
鯵の中華風あんかけ花椒風味
今回使用しているのは、
新鮮な鯵
できるだけ新鮮な鯵を皆さんに召し上がっていただきたいので、当日の朝買ってきた物を三枚におろして使っていま〜す
実際におうちで作っていただく時は、三枚におろされた鯵を購入していただければ、今回のお料理はすぐに作っていただけますよ
でも、その状態になるまで、どのような下処理がされているのか知っていただくのもいいかな、と思うので、レッスンでは三枚におろすところも一緒に確認していただいています。
たくさんの方が、この三枚おろしに関心を示してくださったので、近いうちに三枚おろしと包丁研ぎのレッスンを企画しようと思っているところです。
鯵には、ぜいごといわれる硬い部分がありますので、その部分を取り除きますね。
頭と内臓を取り除いて、三枚におろしているところです。
三枚おろしにした時の骨〜
たっぷりのあんをかけて召し上がってみてくださいね。
今回は、こちらの花椒（ホワジャオ）をつかって少しビリッとくるあんに仕上げています
鯵サイズの魚、手軽におろせると、お料理のレパートリーもグッと増えて楽しくなりますよ
夏が終わらないうちに三枚おろしのレッスンを企画したいと思ったのであります〜。
▪️５月、＜その１・海鮮メニューを食卓に！中華レッスン♪＞の
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