こんにちは！
料理教室「ユキエズキッチンスタジオ」主宰の倉地雪絵です。
各国家庭料理でお料理の楽しさを
更にYAKUZEN（薬膳）の考えを取り入れて健康を
先週のベトナム&タイ料理とは、ガラッと変わって、今回は、鯵づくし三昧料理のレッスンです。
今回も新鮮な鯵を、確保していま〜す。
今回は、この新鮮な鯵をキレイにおろす為に、包丁研ぎの講座も入っています。
実際に、皆さんに研ぐ前、研いでいる途中、研いだ後の包丁刃に触っていただき、どのように研げばいいのか、どのくらい研げばいいのか、どのようになったら仕上げなのか、という事を体験していただいています。
コチラは、その切れ味のよい包丁を使って、新鮮な鯵を三枚におろしたところ。。。
初めて三枚おろしにチャレンジして下さる方も多いですが（希望される方のみですが）、三枚におろした後、つみれ状にしてお料理へと完成させていきます。
今回は、こういった鯵のつみれ状の香草焼きや、
エスカベッシュなどに鯵が変身していますよ〜。こちらはカレー風味で、その香りの良さから食欲も
そして、このお料理に使った鯵の骨やアラをつかって、スープも作っていきます
鯵の全てを使い切るレシピのご紹介です。
モチロンお魚屋さんでおろした物を買ってくれば便利ですが、自分でおろせる様になると、お料理の幅も広がりやすいですし、、、
なんといっても楽しいです
皆様、これからご参加される方、どうぞお楽しみに〜
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