ミネストローネ

野菜室の中には、今、たくさんの野菜達が出番待ち！状態

今日作ったのは、ミネストローネ。野菜一杯の具だくさんのイタリアのスープ。
ちょっと、写真がひかってしまいましたが、湯気がたっているのが分かりますでしょうか〜


材料は、こちら。

1３種類の野菜など。
ニンニク、セロリ、炒め玉葱、トマト、茄子、ピーマン、紫玉葱、ズッキーニ、人参、かぼちゃ、キャベツ、大根、はと麦。

厚手の鍋にオリーブ油、ニンニクのみじん切り、セロリのみじん切りをゆっくり炒めていきます。どんどん、他の野菜も炒めていきます。


彩りのいい、野菜達ですー

ゆっくり炒めて、蓋をして、野菜の水分で蒸し煮します。そうして、野菜本来の味を引き出していきます。
ちょっとコクつけに、トマトペーストを少々入れて、塩と胡椒を味を見ながら入れます。
今回は、味の濃い、フルーツトマトがありましたので、それもたくさん加えました。

出来上がり


さて、ミネストローネには、パスタとかじゃがいも、豆などが入りますが、今日は、はと麦を加えてみました。
利尿作用のある、この食材は、体の湿をとり、むくみなどを解消してくれる働きがあります。
あと、美肌効果もありますね。肌の調子を整えるのにも、いいですね。

余談ですが、子供の頃、はと麦の粉末を毎日オブラートに入れて飲んでいたことがあり、その頃出来ていたイボが、いつの間にかきれいにとれていたことがあるんですよ。

さて、パンと一緒に、温かい野菜たっぷりのミネストローネをいただくことにしましょうか。。。