私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。
先週は、新鮮なキャベツを産地直送でたくさんいただいたので、
キャベツを美味しく大量にいただくお料理週間でした
キャベツって、葉物のなかでは日持ちのする野菜ですね。
ストレスに打ち勝つためのホルモン作りに一役になうビタミンＣも豊富。
ビタミンＣを体内で作ることは出来ないですし、水溶性のビタミンなので、
毎日の食事の中で、定期的にいただくのがおすすめ。
キャベツは細切りにして、少し塩をしておくと、
余分な水も抜け、持ちもよく、下ごしらえしてあるため
色々なお料理に使いやすいですね。
サラダはもちろん、炒め物も早く火が通る
ということで、今回は、少し季節はずれではありますが、
リンゴと組み合わせたサラダを紹介します。
ちょっと身体をリセットしたいな、というときに時折いただくサラダです。
★キャベツとリンゴのサラダ
＜材料＞
・キャベツ ２５０ｇ
・塩 小さじ1
・りんご 1/2個
A
白ワインビネガー 大さじ２
蜂蜜 小さじ2
胡椒 少々
オリーブ油 大さじ1
１. キャベツは１ｃｍ幅くらいに細切りにして塩をふり、20分くらい置く。
水が出てくるのでしっかり水分をとる。
2. リンゴは芯をのぞいて細く切る。
３. ボウルにAを合わせ、１と2を加えて全体に混ぜる。
30分以上、冷蔵庫に入れ、少し味を馴染ませてからいただくと更に美味しいです。
作った翌日以内に食べるのがおすすめ。
私は甘めのビネガーを使用していますので、日本の米酢などを使用するときは、量をすこし控えめにするといいかもしれません。
酸味はお好みで調整してくださいね。
蜂蜜は、ミカン蜂蜜をつかっていて、結構あっさりしているものなので、コクのある蜂蜜でしたら、こちらも量を控えめにしていただくといいかもです。
このお料理、腸のお掃除にもとってもよく、お腹を軽くしたいときには、特におすすめ
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