料理教室「Yukie's kitchen studio」です。
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先週末、家を空けていたので、その時に夫が買い物した食材をお料理して片づけてしまおう〜なーんて、パズルのような事を考えていました。
夫が買い物をすると、たまに私が買わないような食材を買ってくることがあります。
それが残ったりすると、私が料理で使うんですが。。。。
それが、結構おもしろい。私にとっては、残された食材は、パズルのように使う楽しみがあるからです。。。。。
今回、冷蔵庫に買ってあったのは、豚ロース肉でした。
このロース肉、さて、どのように料理しましょう〜
こんな風に漬け込みました。
ポークジンジャーソテーですよ〜
なーんのことない、率直に言えば（？）豚肉の生姜焼きです。
でも、何とか肉を柔らかく、ちょっとしたことで美味しくしたいので、醤油と酒、生姜のすり下ろしのタレに加え、ハチミツ少し（三ヶ日みかんの花から採れた、あっさりタイプの純ハチミツ）を加え、玉葱のすり下ろしを加えて、肉を柔らかくする作用を借りることにしました。
他にもいろいろ入れようかな、とも思ったのですが、味付けはやはりシンプルに。。。
これに、付け合わせをササッとつくります。
完熟フルーツトマトとアボカドを、ローズマリーソルトとレモン風味のエキストラバージンオリーブ油でサッとコーディネイト。
更に、新鮮な白菜を千切りし、一度さっと冷水に放ち、水分をとりシャキッとさせて、これまた同様にローズマリーソルトとレモン風味のエキストラバージンオリーブ油でサッとコーディネイトしたら、付け合わせは出来上がり
その間に、お肉をジュージュー焼きまして。。。だんだんカラメル状の色になってきて、美味しそうになってきます。
こんな風に盛りつけてました〜。お肉は、玉葱の酵素の力を借りて、しっかり柔らかくなっています。ハチミツにも、お肉を柔らかくする効果があるので、ダブル効果でした
さて、付け合わせの白菜もすごーくシンプルな食べ方ですが、お肉との相性はバッチリです。
薬膳的にみても、白菜は身体の余分な熱をとり、余分な水分、脂分は排泄してくれるんですね。アブラナ科のこの野菜は、デトックス効果抜群なのです。
お肉を食べたときは、消化に時間がかかりますが、白菜は胃腸の通りを良くする働きもあるため、お肉の付け合わせとしても相性が良いのです。
さて、付け合わせ類に使ったオイルですが、こういったもの。
ほんのりレモンの香りで、爽やかに仕上がります。
こういった、簡単にワンランク味をアップしてくれるオイルも、興味深いですね
肝心のお味ですが、お肉は言うまでもなく柔らかく、それと同じくらい、付け合わせも美味しく出来上がりました
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