私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。
4月の料理教室は全日程中止となっています。
こちらより。
この土日、
がっつりお肉料理しました。
（日持ちがして、のちのち楽なお料理です。。。笑）
まずは、出来たお料理はこちら。
金柑のシロップ漬けソースの焼き豚
そして、低温調理で作ったハーブ豚。
まずは、豚肩ロース2キロ購入。
脂の入り方は、こんな感じ。
半分の1キロは焼き豚に。
一本５００ｇにカット。
味がしみこみやすい様に、フォークでぶすぶす。。。。
糸かけして。
赤ワイン１００ｃｃ、醤油１００ｃｃ、金柑のシロップ漬け（種を取りたたいてペースト状にして）１５０〜２００ｇ、蜂蜜大さじ1を合わせて漬け汁を作り、
お肉500ｇを2本つけ込みます（一晩〜二晩）
180℃のオーブンで一時間ほど焼きます。
途中、オーブンから数回出して、下に落ちた脂を刷毛でお肉に塗っていくと、きれいに焼き上がります。
焼き上がったら15分くらい少し待ってから切りますね。（オーブンから出してすぐに切ると肉汁が出てきてしまうから）
漬けてあった汁を小鍋に移して煮詰めて焼き豚の上にかけたら出来上がりです。
そして、残りの１キロの肩ロースは。。。
同じく500ｇ2本にして、美味しいお塩とドライハーブミックスをまぶして、低温調理で加熱します。
ほっぽかしておくこと約3時間くらい。
こんな感じに、優しい熱で火が入り、フルフルに仕上がりました。
カットして。。。
そのまま何もつけなくても美味しいのですが、あえてつけるとしたら粒マスタードのみ。
もちろん、赤ワインあきました
お家でゆっくりした土日でした
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