菜の花を、お料理に使う前にしておきたいことは。。。？

こんにちは！　

〜各国家庭料理＆薬膳で健康を！〜

料理教室「ユキエズキッチンスタジオ」主宰の倉地雪絵です。





春の野菜と言ったら、何を思い浮かべますか？


いろいろあって、一つに絞れないかもしれませんね。


今月のレッスンメニューのパスタは、「菜の花」をたっぷり使った春らしいお料理です


こちらが、今月の「菜の花とベーコン＆ホタテのクリームパスタ」。








菜の花は、私はファーマーズマーケットで購入していますが、スーパーでよく見かける菜の花は、束になって売られていますね。


買い求めたら、すぐにその束をはずし、たっぷりのお水を入れたボウルの中に、菜の花の茎の切り口を入れておきます。


新鮮なお水を吸わせると、しばらくするとみるみると生き生きとしてきますよ。





その生き生きとした菜の花をお料理に使うと、更においしさもグレードアップします。



すぐに使わないときは、霧吹きなどでしめらせたキッチンタオルでくるみ、ジップロックに入れて冷蔵庫に入れておけば、数日は、買ったばかりのものと変わらぬ鮮度を保つことが出来るんです。



ちなみに「菜の花」は、薬膳では、身体をあたためる働きの「温性」の性質で、体内に蓄積された老廃物を取り除いたり、血液の流れをよくしてむくみをとりのぞく働きがあります。


冬の間に、たまりがちな老廃物の排泄や、寒い季節に滞りがちな血液の流れをよくするのに、もってこいの食材なんですよ。


おできや吹き出物を治す効能もありますので、肌の調子を整えたい時にも期待できそうですね。


この春、私はこの菜の花をせっせと食べています。





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