私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理を通して楽しく発信していくことです。
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今日は、午前中少し曇っていたので、早々にスタジオの畑の草取り。
小型の耕運機を用いて、畑の土を起こし、草の根を取り除きました。
汗がだらだら〜。
ついつい、教室の仕事の中で、後回しにしてしまう仕事ですが、
畑がきれいになると気持ちいい〜。
これで、今週末からはじめるレッスンにお見えになる皆様を、
気持ちよくお迎えできそうです。
昨日は、沢山いただいたミニトマトの下ごしらえをしていました。
この時期、「沢山できたので」といただく事がありますが、
そんなときは、私は、このようにします。
ドライトマト。
オーブンを使えば、ほったらかしの間に完成します。
ヘタをとり、縦に半分に切って、
オーブンシートを敷いた天板に、切り口を上にして置き、
150度で約一時間入れておきます。
乾燥具合はお好みですが、私は少ししっとりしているのが好きなので、
こんな感じに。
余分な水分が抜けて、味が濃縮され、濃い味を楽しめます。
そのままでも美味しいですが、サラダやスープにも使います。
瓶に入れておきますが、長く持たせたいときは、オイルを注いでおくといいですよ。
でも、家では、その前に消費してなくなります（笑）
もう一つの私のミニトマト沢山消費法は、、、
トマトのはちみつレモンマリネ
湯むきして皮を剝いたトマトをハチミツとレモン汁に漬けるだけ。
これも、フルーツトマトの様に甘酸っぱくなり、汗をかきやすいこの時期は、
酸味と甘味がバランスよくとれて、重宝しています。
トマトから水分が出てくるので、ハチミツと合わさり、甘酸っぱい液ができるので、
それも冷水などで割って飲むのもなかなかよいですよ。
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