私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。
現在の料理教室は。。。
一昨年6月より、レッスンでの試食の会食を見合わせ、お料理は全てお持ち帰りのスタイルで行っています。（薬膳レッスンも）
作りたてのお料理を、どうぞご家族の皆様と楽しんでいただけたらと思います。
そのため開始時間も基本的には14時〜となっています。（夕食の時間を考慮させていただいて♪）
先週の台湾のお料理レッスン、追加日も含めたくさんの方に受講していただきました。
このような不安定な時期ですが、皆様のご協力をいただいて開催出来ていること、本当に感謝しています
ありがとうございました
今回台湾のお料理とお菓子5品紹介させていただきましたが、
皆さん一番楽しみにしていらしたのは、
魯肉飯（ルーロー飯）と
このところ流行っている台湾カステラのようでした。
日本では「魯肉飯」と書きますが、
本来は「滷肉飯」と書いて、醤油で煮込んだ豚肉をご飯にかけていただくお料理です。
昔、アメリカでひょんな事から出会って親しくしてくれた台湾出身の女性シェフが、
「魯肉飯は家庭の数、お店の数だけ作り方がいろいろあるのよ」
と言っていたことを懐かしく思い出していました。
今回、5種類のスパイスの香りをブレンドした「五香粉（ウーシャンフェン）」というミックススパイスを使いました。
これが味と香りのポイントです。
これを使うと日本にいながら、台湾や中国に行ったような気分になれる不思議なスパイスです。
日本でも幾つかの会社から出ていて、スーパーなどでも手軽に買えるようになっていますが、
メーカーによりブレンドされるスパイスの種類が少しづつ違うようです。
私は今回、GABANの五香粉を使いました。
使うポイントは、食材（今回は豚肉）に絡めながら一緒に炒めることです。
スパイスの香りが引き立ち、風味が増します。
今回は魯肉飯に使いましたが、炒め物や煮物など色々使えますので、また違うお料理で、
五香粉のスパイスの世界を広げて楽しんでいただけるよう、今後のレッスンアイディアなどを膨らませています。
台湾カステラは、実は一昨年の春に（会食スタイルで行っていた当時）皆様にご案内予告をさせていただいたメニューでしたが、
第一回目の緊急事態宣言が出て、2ヶ月半ほど自粛したため、少しメニューを見合わせていました。
実は、私の気持ちを申し上げると、オーブンから出したてを、皆様に楽しんでいただきたかったからです。
もちろん、冷めても美味しいし、
冷蔵庫で冷やしても美味しいのですが、
やはり焼きたての美味しさというのは、その瞬間だけのおいしさであり、
作った時だけに楽しめる贅沢だと思うからです。
だからコロナがおさまって、また会食スタイルを再開できたらご案内させていただこうと温めていたメニューでした。
でも、残念なことになかなか状況が落ち着かず、お料理お持ち帰りスタイル（これはこれで別の楽しみがあり、いいのですが）
が続き、おそらく台湾カステラも、そのうち流行からはずされてしまうのかもしれないと思って、
その前にと、皆様に紹介させていただきました。
なかなか、海外、国内も旅行に行くのがままならない状況が続いていますが、
食の文化や習慣を通して、また現地で心を通わせられる日が戻ってくることを願いながら、
キッチンスタジオに広がる独自の香りと雰囲気を、ほんのひとときですが、楽しんでいただければと思っています。
現在、感染症対策で試食の会食は見合わせ、
レッスンで作ったお料理は全てお持ち帰りとなります。
一昨年6月より感染症対策で、お料理お持ち帰りのスタイルが続いています。
コロナ禍以前のレッスンよりも少人数、レッスン時間を短縮して行っています。
ご参加いただく際、マスクのご着用、手洗い&消毒などのご協力をいただきながら、衛生上の事に留意して行わせていただきます。
お持ち帰りという形で、引き続きスタジオレッスンをお楽しみいただけますよう準備してお待ちしていますね。
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