こんにちは！
〜各国家庭料理＆薬膳で健康を！〜
料理教室「ユキエズキッチンスタジオ」主宰の倉地雪絵です。
3日間続けて4回のYAKUZEN（薬膳）レッスンが終了しました。
毎月ごとにメニューが変わる通常レッスンも並行して行っていますので、薬膳のレッスンは月初めの限られた日数と回数ですが、
今回3日間で、計31人の方にご参加いただき、毎回ほぼ満席状態で終了することが出来ました。
ありがとうございました。
この春から
「五臓六腑が喜ぶ薬膳シリーズ」として新しい薬膳レッスンをスタートしましたが、今回は、その中の
「肝が喜ぶ薬膳」というテーマでお話とお料理を紹介させていただきました。
お話の中では、中医学の基本的な考え方も少し紹介させていただきながら、日常生活に関連づけたお話をいたしました。
また、お料理も今回のテーマに合った食材を選び、その効能を紹介しながらのレッスンでした。
今回の
「肝が喜ぶ薬膳」のお料理を紹介しますね。
ウェルカムドリンクは、
★菊花入りジャスミンティー
「肝」には血液をたっぷり補充
★「補血」効果の、鰹と彩り野菜の南蛮漬け
揚げたてのアツアツに、南蛮酢をたっぷりかけて。春と「酸味」と言う味は、とても関係が深いのですよ〜
「肝」と関連深い「目」の養生には
★ 「明目」作用の、うなぎと春菊の爽やかポン酢和え
「肝」のエネルギーは伸び伸びと、爽快な気分で！
★ 「理気」作用の、玉葱の塩麹スープ
それから、サービスメニューとして
★うこんと桜エビの炊き込みご飯
駿河湾でとれる桜エビは、春と秋が旬ですね。このご飯を炊いているとき、スタジオいっぱいにいい香りが広がります〜
トッピングにはタップリの大葉の千切りを。爽やかで香りの良いものは、身体の中のエネルギーの流れを良くし、体調を整えます。
また、黄色のウコンも、肝をフォローアップする食材のひとつですね。
★甘夏の蜂蜜マリネゼリー＆ブルーベリーのはとむぎ入りマフィン
爽やかなレモン入り紅茶と一緒にお出ししました。
楽しい話題と、薬膳のご飯で、皆さんの会話も弾んでいました。
５月バックナンバー、インド料理レッスン、お陰様で早々に満席となりました。
ありがとうございました！
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