こんにちは！
料理教室「ユキエズキッチンスタジオ」主宰の倉地雪絵です。
各国家庭料理でお料理の楽しさを
更にYAKUZEN（薬膳）の考えを取り入れて健康を
先日まで鯵三昧のお料理&包丁研ぎレッスンを行っていました。
鯵の三枚おろしをする前に、先ず包丁研ぎ。その考え方を紹介させていただきました。
砥石には主に3種類あって、荒砥、中砥、仕上げ砥とあります。
スタジオでは中砥と仕上げ砥を用意しました。左が中砥、右が仕上げ砥です。
家庭でひとつ用意するとしたら、中砥があればいいと思います。
包丁のキレを良くするのに便利なグッズもあります。ひとまず切れる様にしたい時には重宝しますが、なかなか切れ味をもたせる事は難しいかなと思います。
理想的なのは、やはり砥石で研ぐ事がおすすめです。
慣れるまで少し時間がかかるかもしれませんが、キレ味のよい包丁になると、お料理のテンションも上がりますね。
これらの包丁を使ってしあげたお料理はこちら。
★鯵の香草つみれ焼き
★ 鯵のカレー風味のエスカベッシュ
★もち麦となめこのスープ
上記２品を作った時に出る骨を使ってつくりましたね。
その時の様子は、
コチラからご覧いただけます。
サービスデザートは、
★パンナコッタのフレッシュマンゴーソース
横から見るとこんな感じ。
ぜひ、お手持ちの包丁の切れ味をよくして、お魚料理も楽しんでいただけたらと思います
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