食材の効能を生かして夏バテや熱中症を予防♪
各国家庭料理でお料理の楽しさを
更にYAKUZEN（薬膳）の考えを取り入れて健康を
教室で紹介させていただくお料理は、近隣のスーパーやお店で手に入る材料で作りますよ〜
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平成２９年３月に、東名高速三方原スマートインターチェンジが開通し、キッチンスタジオまで車で１〜２分と、更に便利になりました！
先週は、食材テーマ薬膳として、豚肉とオクラを取り上げていました。
今回の薬膳のテーマは、
「汗で失われやすい津液（体内の正常な水分）をしっかり補い熱中症や夏バテ予防を。」
でした。
＜テーマ食材＞である豚肉やオクラは、身体の水分を生み出してくれる食材。
皆さんと一緒に作ったお料理は、
★定番中華を夏向けにアレンジ♪梅肉酢豚
豚肉の中にはビタミンB１という疲労回復ビタミンが多く含まれていますが、玉葱、にんにく、葱、ニラなどに含まれるアリシンと一緒に食べると吸収がいいのです。
お肉の中でも特にビタミンB１が多く含まれていますので疲れやすい時期には豚肉もおすすめの食材です。
今回は、定番の酢豚を梅干しの酸味を利用して、さっぱりと仕上げました。
梅干しは、殺菌作用に優れていますし、冷たい物を食べ過ぎて夏場の冷えた胃腸の働きを整えてくれるのにも効果的ですし、下痢止めの効果も併せ持ちます。
この酢豚には、体液や気を補う豚肉、オクラをはじめ、気を巡らすパプリカや血を補う黒きくらげ、収斂作用（毛穴をひきしめ、汗のかきすぎを防ぐ）の梅を合わせて作りました。
★夏野菜とタコのジュレ
タコは、今回のテーマ食材ではないのですが、タウリンという疲れをとる働きをもつ食材のひとつです。
「サラダで食べるとついついかけすぎてしまうドレッシングも、ジュレ状にすると塩分をとりすぎなくていいですね〜。」と言われて召上がっていた方もいらっしゃいました。
夏は余分な熱が身体にこもりやすいので、それらを取り除いてくれる夏野菜をあわせて召上がっていただきました。
★アツアツ豆腐とオクラの豚味噌かけ
夏はついつい冷たいものを食べがちなので、胃腸も冷えがちです。夏冷えで下痢などを起こすのもその為だったりしますね。
下痢も体液を必要以上に失ってしまう要因のひとつ。胃腸の働きを調節することも大事ですね。
普段から私たちに馴染みの深い発酵食品である味噌は、お腹をほんのり温め、胃腸に優しい食材です
今回、豚味噌にして豆腐や焼き野菜と一緒に召上がっていただきました。
サービスデザートとして
★抹茶のマーラーカオ&夏のフルーツポンチ
こちらも、身体の余分な熱をとる食材を中心に作ってみました。
どうぞこの夏の養生のヒントとしてお役立ていただけたらと思います。
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