各国家庭料理にYAKUZEN（薬膳）の考えを取り入れて、お料理の楽しさと健康を
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先週、
「食材テーマ薬膳」〜きのこ&にんにく〜のレッスンが全日程終了しました。
食材の効能を生かして、消化器官をいたわり、抵抗力を高め、寒い季節を乗りきるためのお料理を紹介させていただきました。
使用するきのこも、マッシュルーム、しいたけ、しめじ、それから白きくらげ、なめこなど、いろいろで、
「きのこ祭り」のようなラインナップのメニュー
ニンニクは生薬名を「大蒜（たいさい）」といって、お腹をあたためたり、風邪の予防にもよい食材です。
今回は免疫力を高め、消化器の働きを整えるきのこ類と合わせたお料理を紹介しています。
★海老ときのこの和ヒージョ（アヒージョ）
もともとはスペインのお料理ですが、今回は和風味で更に手軽に作っていただけるようご案内しました。
教室では、一人分ずつ盛り付けです。
★椎茸のファルシー・チーズパン粉焼き
しいたけの軸も利用してハーブやチーズ、パン粉、ベーコンなどを合わせた具をたっぷり詰めてオーブンで焼きましたよ〜。
こちらは焼く直前のもの。
★きのこのパテのクロスティーニ
レッスンではカンパーニュという大きな丸い全粒粉のパンのスライスを使いました。
パンにのっているパテは、マッシュルーム、しいたけ、しめじの３種類のキノコで作ったもの。こちらも柚子胡椒を使ってちょっとピリ辛。
オーブンで焼いてパルミジャーノ・レッジャーノと粉末パセリをかけていただきます。
テーブルはこんな感じになりました〜
サービスデザート２点盛りは。。。
★白きくらげのシロップ煮& 杏仁霜と豆乳のチーズケーキ & ナツメの紅茶
白きくらげは滋陰といって体液の保持や、肌を潤わせてくれる美容効果の高い食材。
今回はトロトロに氷砂糖で煮た白きくらげに、クコの実のシロップ漬けをトッピングして召し上がっていただきました。クコの実も体液の保持、そして眼精疲労に効果が期待できますよ
皆様、美容効果が高い事もあって、特に白きくらげには深く関心を寄せてくださっていましたね。
ワックスペーパーで包んでグラスに入れたのが杏仁霜と豆乳入りのチーズケーキ。
杏仁は生薬名を「きょうにん」といって乾燥した空気から肺を潤して守る（潤肺）効能がありますよ
毎回、同じテーマのレッスン内容&お料理でしたが、その日のメンバーさまにより、お話が更に深まりました。
更年期障害、風邪薬として使われる葛根湯について、乾燥の時期の美容対策など、多岐に渡る皆様の関心分野で、毎回異なるお話をさせていただきました。
これらの情報を生活の中に少しづつ取り入れていただき、体調管理に役立てていただけるといいなぁ〜と思います。
平成２９年３月に、東名高速三方原スマートインターチェンジが開通し、キッチンスタジオまで車で１〜２分と、更に便利になりました！
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教室で紹介させていただくお料理は、近隣のスーパーやお店で手に入る材料で作りますよ〜
１２月、＜＜その１・さむーい冬はロシア料理レッスン♪のご案内＞＞の日程と内容は、こちらから。
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１２月 ＜＜その２・クリスマススペシャル！今年最後の６品全部お持ち帰りレッスン♪＞＞の日程と内容は、こちらから。
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１月、＜＜その１〜食材テーマ薬膳 山芋&大根〜 お腹にやさしい美容薬膳♪レッスン＞＞の日程と内容はこちらから。
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