各国家庭料理にYAKUZEN（薬膳）の考えを取り入れて、お料理の楽しさと健康を
私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理を通して楽しく発信していくことです。
Yukie's kitchen studio （ユキエズ
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昨日で全日程終了しました薬膳レッスン。
テーマは、疲労回復薬膳でした。
残暑の疲れ、悪天候続きで、余分な湿が体にこもることで感じる倦怠感。
そんな疲労症状を取り除いてくれるような、補気益血（エネルギーと血をチャージしてくれる）効果の食材をメインに使ってお料理を紹介しています。
体を構成する基本、
「気（エネルギー）・血（血液や栄養分）・津液（体の正常な水分）」を整えるお話を中心にさせていただきました。
まずは、テーマに沿ったお話を資料と一緒に一時間くらい。
今回は、ナツメの紅茶を用意いたしました。
ここに６月の北京研修で買ってきた、こちらをプラス。
中は、こんな感じでナツメとクコの実が入っている黒糖に似たお砂糖。
実は、これ北京中医薬大学の生協で買ってきたものなんですが、こういった体に良い生薬（食材としても使える）が入った食品が、手軽に日常的に購入できるのがいいですよね。
こういうの、日本でもスーパーで手軽に買えるといいなぁ、と思います。
おかし作りにも使ってみたいですね。
皆さん、初めてご覧になる方も多く、関心を寄せていただいてたようでした。
テーマに沿ったお話をさせていただいた後、お料理を作って、試食していただきました。
今回、山芋で作ったホワイトソース（ルウ作りなし）、好評だったようです。
山芋は山薬（さんやく）といって、食材でありながら、生薬でもある食材。日本でも滋養強壮に使いますね。
こんな感じにミキサーで簡単にできるんです
具にも補気効果の食材をたくさん入れて。。。
ココットに詰めて焼きます。
このレッスン、夜のレッスンでしたので、デモ中心で私が行っています。
昼のレッスンでは皆様も一緒に作業を楽しんでいただいています。
★かぼちゃとほうれん草のチキングラタン
トロトロのソースです。
炊き込みご飯の
★ガーリックバター醤油のサーモンの炊き込みライス
炊き上がりのいい香りが食欲増進。
サーモンは、補気、補血、活血（血の巡りを良くする）など、ひとつの食材にたくさんの効能を持ち合わせています。
こちらのドレッシングも好評でした。
クコの実のドレッシング。
水で戻したクコの実を使って作ります。
これらと具を和えて完成〜
★烏賊と蛸の紅いサラダ、クコの実ドレッシング
今回は、野菜たっぷりのスープも用意させていただきました。
しっかり炒めて甘みを出した後。。。
煮込んで完成。
盛り付けの仕上がりに、畑で採れた新鮮バジルをたっぷり使ったバジルペーストをトッピング。
約１時間弱で出来上がったお料理は４品。
デサートは、干しぶどうや３種のナッツを使ったケーキ。
オーブンから出したてホカホカ。
ブドウのゼリー（巨峰&シャインマスカット）と一緒に２点盛りで召し上がっていただきました。
日常の食事やリラックスタイムなどを設けて、疲れをためによう早め早めに対応していきたいですね。
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