私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。
7月の後半、薬膳のレッスンがスタートしていました。
今年の大きな薬膳のテーマは
「血流美人」
を挙げていますが、コロナ疲れの心身をリセットしつつ、自律神経を整える事で血流をよくするお話をさせていただきました。
また、薬膳での食材の持つ五色についてもご案内させていただきました。
皆様と一緒に作ったお料理は、以下の通りです。
★ 鶏むね肉を茹でて作るしっとり「よだれ鶏」
鶏むね肉をしっとりと仕上げる方法や花椒の使い方などを紹介いたしました。
鶏肉で補気し、香りのいい野菜と合わせると気の巡りをよくしますね。
新鮮な鶏肉を、毎日たくさん茹でていました
★ 「豚とカラフルパプリカのチンジャオロースー風」
薬膳には五色の色が持つ効能があると考えられています。
なるべく色とりどりの食材を使うことで、バランスのよいお料理へと導かれますね。
★ チキンのエキスが溶け込んだ「夏野菜タップリのチキンスープ」
こちらは、よだれ鶏を茹でたときに出来た鶏のだし汁をつかっています。
具となる野菜を加えれば美味しい一品に
よだれ鶏とスープと同時に出来上がる、合理的な調理法です
サービスメニューとして、
★ケークサレ
今回のレッスンは、毎朝、このケークサレを焼くことからスタートしていました。
自律神経を整えたり、眼精疲労を癒す食材などを具に取り入れて焼きました。
★フルーツ甘酒ミルク寒天
自己免疫力を上げるには、腸内環境をよくすることも大切ですね。
腸は自律神経の働きを整える事で、環境もよくなります。
発酵食材を、こまめに食事やおやつに取り入れるのもオススメです
具に使ったキウイやマンゴーは体液を維持したり増やしてくれる効能があります。
汗をたくさんかく暑い季節に、特にとりいれたいフルーツですね。
レッスン開催中、浜松のコロナのニュースが毎日のように流れていました。
衛生上の事に留意し、皆様にもご協力いただきながら、無事に全日程を終了出来ましたこと、改めましてお礼申し上げます。
引き続き、レッスン中の試食を兼ねた会食は当分見合わせていく予定です。
このような中、8月のレッスンのお申し込みをいただき、ありがとうございます。
これからも、お料理のお持ち帰りというスタイルで、慎重に開催をさせていただこうと思います。
どうぞ宜しくお願いいたします。
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