私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。
＜１月その２・節分に！海老天の裏巻き＆浜松の発酵食材「浜納豆」の使い方レッスン＞のご案内です
２月３日の節分の巻物と、浜松の名物、発酵食品の「浜納豆」を使ったお料理を紹介します。
納豆菌で発酵させたネバネバの納豆ではなく、浜納豆は麹菌で発酵させたお味噌を凝縮したようなお味で、健康オタクだったといわれる徳川家康も愛した保存食材です。
冬は特に免疫力をあげたい季節ですが、うまく発酵食品を取り入れたいですね。
今回のメニューのうち、浜納豆使用は「里芋の麻婆ソース」「浜納豆のドレッシング、しらすのサラダ」「浜納豆のビスコッティ」の3品です。
★巻き方も楽しい「海老天ぷらと明太サラダの裏巻き（インサイドアウトロール）」
インサイドアウトロールというご飯が表側になる裏巻き作りをたのしんでみませんか。今回は寿司飯ではないご飯で♪
★浜納豆でコクのある麻婆ソースとホクホク里芋の組み合わせ「里芋の麻婆ソース」
麻婆ソースは、少し浜納豆を加えることでコクと深みのある味になりますよ♪旬の里芋と合わせた冬のお総菜。
★ドレッシングのアクセントに！「浜納豆のドレッシング、しらすのサラダ」
ドレッシングの調味料のひとつとして浜納豆を使います。しらすは駿河湾の産物ですね。地元の食材と合わせたサラダを
★冬の寒さにスタミナつけて「蓮根の黒にんにくのきんぴら」（これは浜納豆使用していません）
スーパーでよく見かける黒にんにく。疲れたときに少しいただくと元気がでます。冬の乾燥対策の蓮根と合わせてシンプルなきんぴらを♪定番のお総菜ですが、いつもと少し違うお味で♪黒にんにくは特有の臭いはなく少し甘いお味です。
★イタリアの焼き菓子にも浜納豆があう「浜納豆のビスコッティ」
ビスコッティは、ビス「二度」、コッティ「焼く」という意味で、生地を二度焼くイタリアのクッキーですね。この生地に刻んだ浜納豆を加えて焼きますね。少し塩気のあるビスコッティは、大人向けのおやつやワインのおともにも♪
（１月２６日）
１月 ２５日（火） １４時〜１６時３０分 多謝 終了
１月 ２７日（木） １４時〜１６時３０分 多謝 終了
１月 ２９日（土） １４時〜１６時３０分 多謝 終了
１月 ３０日（日） １４時〜１６時３０分 多謝 終了
定員６名さま/回 受講料５５００円（税込み）
このレッスンは全日程終了しました。
ありがとうございました。
現在、感染症対策で試食の会食は見合わせ、
レッスンで作ったお料理は全てお持ち帰りとなります。
昨年6月より感染症対策で、お料理お持ち帰りのスタイルが続いています。
ご家族様にも教室の味を楽しんでいただけるよう、すべてのお料理やお菓子は本来教室の会食でお出しする2倍量をお渡ししています。
コロナ禍の状況の中、足を運んでくださる皆様に感謝とサービスの気持ちでさせていただいていることです。
ワクチン摂取率もだいぶ高まり状況は落ち着いてきたように見えますが、マスクを外せない状況は今までと変わらず、今後も暫くは現状のスタイルを続けさせていただく事になりそうです。
このような状況を考慮させていただき、今まではレッスンの受講料に関して消費税までは頂いていませんでしたが、来年１月より消費税分を加味して継続させて頂きたく思います。どうぞご理解いただきたくお願い申し上げます。
今までよりも少人数、レッスン時間の短縮は継続していきたいと思います。
ご参加いただく際、マスクのご着用、手洗い&消毒などのご協力をいただきながら、衛生上の事に留意して行わせていただきます。
お持ち帰りという形で、引き続きスタジオレッスンをお楽しみいただけますよう準備してお待ちしていますね。
初回参加の方には、あらかじめ教室案内を郵送させていただいていますので、まずはこちらを請求して下さいね。
初回のお申し込み、お問い合わせは下記へお願いします。
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