料理教室「Yukie's kitchen studio」です。
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秋は野菜や果物、実りの秋というだけあって、美味しいものがたくさんですね〜
今日は秋らしい炊き込みご飯を作りました。
あり合わせで作ったのですが、これが本当に美味しく出来ました〜。
炊きあがり。炊飯器を開けると〜。あら〜。美味しそう
しゃもじでかき混ぜて。。。
お茶碗によそって。。。
この 炊き込みご飯、実は秋の味覚満載
銀杏の他に、長芋や、蓮根、椎茸なども入っていて、いろいろな秋の味や食感が楽しめるのですよ。
そして、このゴロゴロと入っている銀杏は。。。。
実は。。。。
採ってきました
見えますか〜オレンジ色の銀杏の実がたくさんついているのが。。。
落ちた実を拾って、洗います。
この果肉がいいにおい〜じゃなくて、くさい〜
この果肉をきれいに取り除き洗って、干しまーす。
ある程度、水分がとれたら、ペンチでパチンパチンと殻を割ります。（コレが大変ね。今回は、両親にやってもらいました）
茶色い薄皮がついているので、茹でて薄皮を剥くと、こんな感じに仕上がります。たくさん出来たので、すぐに食べない時には冷凍します。
そして、薄皮のついた銀杏を低温の油で揚げていくと、カシャカシャと薄皮が自然にはがれます。
揚げた銀杏の薄皮を外すと、中から翡翠色の銀杏が。。。
コレに塩を振っていただくのが、とっても美味しいですよね。いくらでも食べれてしまいそうですが、銀杏は食べ過ぎ注意です。
薬膳的には、肺に効能があり、肺を潤したり、から咳やしゃがれ声など、喉の乾燥を防ぎます。小毒があると言われているので、一度にたくさん食べないように気をつけましょう♪
今回は、サッと茹でて薄皮を剥いた銀杏を炊き込みご飯に入れましたよ〜。この秋、乾燥対策におすすめの山芋や蓮根も入っていますので、これも秋の薬膳ごはんですね。
あ〜おいしかった
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