私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。
今日で薬膳レッスン、全日程終了しました。
今年の大きな薬膳のテーマは
「血流美人」
今回は、この季節、身体に侵入しやすい寒邪（寒さの邪気）から身を守り、
身体を冷えから守る話を中心にさせていただきました。
薬膳のレッスンでは、まず最初にテーマに沿ったお話を一時間ほどさせていただきます。
食材の効能など、薬膳の考えなどをご案内させていただいています。
その後お料理スタート。
一時間で3品しあげますので、下ごしらえをすませ、ポイントの部分を紹介しています。
ウェルカムティーとして、沢山作ったスジョンガ（水正果）。
桂皮や生姜、黒砂糖などを使って作ります。
身体の中からあたたまるこの飲み物は、韓国の伝統茶ですが、今回のテーマにもピッタリでした。
皆様と作ったお料理は、
★根菜の酒粕入り豆乳胡麻味噌スープ
レッスン全てを終えて、このスープ、今回のお料理の中で、皆様の反応が一番大きかったお料理でした。
酒粕や、他の調味料との合わせ方などが印象的だったようです。
豆乳もタップリ。
★鶏のチリソース煮
エビチリで、食べ慣れているお味ですが、チキンとも相性がいいのですよ。
お茄子は涼性ではありますが、活血作用があるので取り入れました。
鶏肉の下ごしらえ、ポイントです。
火の入れ方も大事ですよ。
★カレー風味のサーモン飯
こちらは、スパイスの集合体であるカレー粉や、紅花をつかって作りました。
補血と活血、両方の効能を持つ鮭は、優秀食材ですね。
炊きあがり〜
デザートは、
★蓬のマーラーカオと、ココアのムース＆ラズベリーソース
自家製陳皮のパウダー入りのお茶で、気の流れも促進します
食後は、皆さん身体があたたまって、うっすらと汗がにじんだり、
お部屋の暖房もスイッチを切ったりと。
血の巡りを直に感じていただけたようでした。
大寒を過ぎ、これから春に向かいますが、まだまだ寒さとはつきまとうこの季節。
上手に食材の効能を取り入れて養生したいものですね。
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