私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。
4月の料理教室は全日程中止となっています。
こちらより。
私がよく行くスーパーで、これが目に留まりました。
真鱈の切り身
ふっくらとしていて美味しそう
思わず手に取りました。
私の脳裏に浮かんだのは。。。
以前、上京したときに連れて行ってもらったイングリッシュパブで食べた
フィッシュ・アンド・チップス
女性一人で切り盛りしているお店で、その日のオススメが小さな黒板に書いてあるんだけど、
それを友人と二人で、ほとんど制覇したのでした。
その中のメニューのひとつがフィッシュ・アンド・チップス。
ロンドンオリンピックの時にも注目された一品。
これを作ってみたくなったのです。
ふっくらとした切り身に塩と胡椒をして、
私はちょっとハーブミックスをパラパラと。
衣は小麦粉1/2カップに片栗粉大さじ2杯くらい入れて、ちょっとべーキングパウダーを加えます。
おおよよ小さじ1/4くらいかな。
そこに８０ｃｃ位のビールを入れます。
発泡酒でもいいかと思います。
どぼどぼ。。。。。
できあがった衣はこんな感じ。
小さな泡が、ぷくぷく〜
ベーキングパウダーやビールを入れるのは、衣がカリカリッとするから。
深めのフライパンなどに１〜２ｃｍ程の高さの油を注いで熱し、衣にくぐらせた真鱈の切り身を
入れて、きつね色になるまで揚げます。
皮付きのじゃがいもを細く切って、それも一緒に揚げて添えます。
お店ではタルタルソースが添えられていたけど、
マヨネーズをきらしていたので
塩、胡椒、レモン汁をかけてあっさりと
かわいいデザインのビールを添えて、夕食の一寸した楽しみ
野菜とめかぶタップリのチキンスープも添え、写真にはのっていないけど、
発酵食品の納豆も食べて。。。
そうそう。。。衣に入れたビールは、揚げている間にアルコールがとぶので、心配ないですよ
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