夏のシチリアのお魚料理お持ち帰りレッスン、全日程終了しました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。
昨年訪れたシチリア島のお魚料理を中心に紹介いたしました。
一緒に作ったお料理は、こちらです。
★ いわしの「ベッカフィーコ」
新鮮な鰯を予約しておきました
今回は、量がたくさんあったので、魚屋さんに腹開きをお願いしましたが、どのように開くのか、皆様にも確認いただきました。
鰯の中に入れる具のパン粉。
「レーズンやナッツの使い方が、日本とは違うね〜」と皆さんとお話しながらの作業でした。
くるくると巻いていく作業。
出来上がりの鰯の形もかわいいのです
オーブンから香ばしい香りが一杯に広がっていました
★ 「鯖のパスタのオーブン焼き」
こちらは、鯖缶を使ってお手軽さアップにアレンジ
このミートソースならぬ、シーフードソースのヘルシーさが好評だったようです。
最後の仕上げに隠し味を追加しているところです
このような形でセットし。。。
あら熱がとれたらチーズとパン粉をのせてお持ち帰りしていただき、お家のオーブンで焼いていただいて焼きたてで召し上がっていただきました。
★ 「アンチョビーとドライトマトのポテトサラダ」
蒸気をいっぱいあてて、ふかふかにおいしく蒸したじゃがいもを使いました。私のお気に入りのキタアカリという品種を使いました。
ドライミニトマトも自宅で簡単にできるんですよ。これも味のポイントです。
シチリア名産のレモンと、アンチョビー、とってもシンプルな味付けです。
★ 「海老とナッツペーストの冷製パスタ」
イタリアンパセリにナッツや、レモン汁を合わせたペーストで和えました。
ペーストの味がいきていて、こちらもシンプル故に美味しい
★ 「夏向け！蒸さないプリン」
こちらはプリンの材料をゼラチンでかためたデザートで、蒸さないで仕上げるプリンです。
それ故に特に卵は鮮度のよい物を。夏は、できるだけ火を使わないデザートがいいかな〜
こんな感じに仕上がりました。
感染対策で、マスクの着用や、換気などしながらのレッスンでした。
レッスン中、熱中症予防の水分補給なども、用意させていただいた冷茶を皆さん利用してくださっていて、ご協力ありがとうございました。
使用する食材も、これから火を通すもの、加熱しないで使用するもの、最後の仕上げのもの、など区別して、その都度手指の消毒をしながら扱わせていただきました。
コロナ以前と比べて、気をつける事は増えてきていますが、ご協力のもと無事に終了できて、心よりお礼申し上げます。
しばらくは状況を見ながら、感染症対策で、レッスン時間の短縮、少人数、お料理のお持ち帰り、というスタイルで続けさせていただこうと思います。
引き続き、どうぞ宜しく願いいたします。
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