＜１１月その２・薬膳の五味「鹹味」と腎を養生する「黒い」冬の薬膳＞レッスンのご案内

私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。






＜１１月その２・薬膳の五味「鹹味」と腎を養生する「黒い」冬の薬膳＞レッスンのご案内です。


冬は、五色でいう「黒い」食材、五味の「鹹味（しょっぱい味）」そして、五臓では「腎」が影響を受けやすくなります。
腎は「先天の精」をつかさどり、子供なら成長発育、大人なら老化に関係の深い臓器です。腎を養うことは「老化」のすすみを遅くし、アンチエイジングにも繋がります。「鹹味」はしこりを柔らかくする働きがあります。

薬膳では「黒い食材は血を作る」と言われています。主に海藻、きのこ類、黒米、黒胡麻、黒きくらげ、プルーン、干しぶどうなどが相当しますが、すぐに手に入る黒い食材、まわりを見渡してみるとたくさんありますね♪



★胡麻香る「雑穀ひじきご飯の豚プルコギ丼」




プルコギは韓国の代表的なお料理ですが、「鹹味」の効能をもつ豚肉を使いますね。野菜と一緒にタレに漬け込みフライパンでジャッジャッと焼けば香りのよい豚プルコギの出来上がり。タレの中にも「黒」の食材を忍ばせています♪


★腎を強化する補腎食材満載の「とろろのオーブン焼き」




様々な効能をもつ山芋ですが「山薬（さんやく）」と言われるように滋養強壮に良いことはよく知られていますね。山芋の効能のひとつに「補腎」効果があります。疲労回復や老化を遅らせる事が期待出来ますね。他にも何種かの「補腎」の食材を合わせて、グラタン仕立てにしますね。


★海老と山芋、枸杞の実の胡桃豆腐和え



海老は身体をあたため、特に腎のある場所に効くと言われています。腰が曲がるまで、とおめでたい席にも使われる食材の海老ですが、「腎」の養生食材でもあります。枸杞の実や胡桃も代表的な補腎食材。「黒」の食材と合わせて仕上げます。


（１１月２５日現在）
１１月２５日（木）　１４時〜１６時３０分　多謝　終了　　

１１月２７日（土）　１４時〜１６時３０分　多謝　終了　

１１月２８日（日）　１４時〜１６時３０分　多謝　終了

１１月３０日（火）　１４時〜１６時３０分　多謝　終了　

定員６名さま/回　受講料５０００円
薬膳の資料、デザート2種付き

このレッスンは全日程終了しました。
ありがとうございました！



現在、感染症対策で試食の会食は見合わせ、
レッスンで作ったお料理は全てお持ち帰りとなります。

昨年6月より感染症対策で、お料理お持ち帰りのスタイルが続いています。
ご家族様にも教室の味を楽しんでいただけるよう、すべてのお料理やお菓子は本来教室の会食でお出しする2倍量を
お渡ししています。
コロナ禍の状況の中、足を運んでくださる皆様に感謝とサービスの気持ちでさせていただいていることです。
ワクチン摂取率もだいぶ高まり状況は落ち着いてきたように見えますが、マスクを外せない状況は今までと変わらず、
今後も暫くは現状のスタイルを続けさせていただく事になりそうです。

このような状況を考慮させていただき、今まではレッスンの受講料に関して消費税までは頂いていませんでしたが、来年１月より消費税分を加味して継続させて頂きたく思います。年末最後のクリスマススペシャルレッスンは毎年5500円でおこなわせていただいていますので、金額的にはこのレッスンからということになります。どうぞご理解いただきたくお願い申し上げます。

今までよりも少人数、レッスン時間の短縮は継続していきたいと思います。
ご参加いただく際、マスクのご着用、手洗い&消毒などのご協力をいただきながら、
衛生上の事に留意して行わせていただきます。

お持ち帰りという形で、引き続きスタジオレッスンをお楽しみいただけますよう準備してお待ちしていますね。




初回参加の方には、あらかじめ教室案内を郵送させていただいていますので、まずはこちらを請求して下さいね。

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