各国家庭料理にYAKUZEN（薬膳）の考えを取り入れて、お料理の楽しさと健康を
私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理を通して楽しく発信していくことです。
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「大葉のグリーンソース＆ささみのオイル漬けで5品展開レッスン！」のレッスンが全日程終了しました。
ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。
試食の前のスタジオの様子です
お料理も、こんな感じに仕上がりました
今回は、大葉のグリーンソースと、ささみのオイル漬けを作り、そこから5品に展開するというもの♪
★ 鮭の香ばしムニエル 大葉のグリーンソースがけ
大葉をタップリ使った香りのよいソースは、フードプロセッサーで全ての材料を攪拌するだけ
あっという間に美味しいソースの出来上がり
軽く塩と胡椒で下味したムニエル。
こちらにかけていただきますね。
★ シーフードのグリーンカルパッチョ
こちらも、大葉のグリーンソースさえあれば。。。
お刺身をスライスして。。。
和えるだけのお手軽さ
そして、ささみのオイル和漬けを作ります。
まずはささみの下ごしらえ。
筋の取り方を紹介しました。
それに調味料を塗り塗りして。。。。
このように置いておきます。
待つこと20分くらい。
余分な水分が出てきます。
それを茹でていきますが、余熱で火を通し、スープの中で冷ますのが、しっとりささみ作りのポイントです
このように、スープに漬けて保存しておくと、味も馴染んで、しっとりと仕上がりますね。
コレをいろいろなお料理に展開するわけです
★ ささみのオイル漬けと春野菜のサラダのオープンサンド
皆様、それぞれご自身の分を仕上げていただきました
★ ささみのオイル漬けの薬味ソース
こちらも、ささみのオイル漬けがあれば、タレをかけて出来上がりの一品。
この薬味ソースは、とっても爽やかなので、暑くなってくるこれからは、更に重宝しそうです。
★ チキンスープのオイル和えグリーンパスタ
このお料理は、ささみのオイル漬けの時にできたスープと、大葉のグリーンソースを合体させたソース
今回のお料理の中でも、シンプルで、私の一番のお気に入りです。
今回は、ぐるぐると巻いた形の、サラダカールというパスタを使いました。
2分で茹で上がるので、手早く作業しないとパスタが柔らかくなってしまいます。
ソースを温めるのと、パスタを茹でるのは同時進行で。。。。
最後に茹で上がったパスタの湯をしっかりときり、ソースと合わせて完成です
今回のサービスデザートは、クレープにしました。
最後は甘いものがあると、食事も充実感が高まりますね〜
最初から5品作るのは、時間も手間もかかって大変かと思います。
保存が可能なソースや加熱してある材料などがあると、そこから仕上げればいいので、気持ちも楽になりますね。
そんな毎日のお料理作りのヒントにご活用いただければとおもい、5品のお料理を展開してみました。
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▪️4月、その３・ゴールデンウィーク！本格ちらし寿司お持ち帰りレッスンの
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▪️５月、追加募集！食べる美容のイベントレッスン！〜爪のセルフケア〜 イベントレッスンの
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▪️５月、その１・ラタトゥユソース＆オニオン醤油だれを使って作る5品レッスンの
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▪️5月、その２・「脾（消化器）」が喜ぶ薬膳パート2 ＜五臓六腑が喜ぶ薬膳シリーズ♪＞の
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