私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理を通して楽しく発信していくことです。
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「心」が喜ぶ薬膳レッスンパート２〜五臓六腑が喜ぶ薬膳シリーズ
全日程終了しました。
今回皆様と一緒に作ったお料理は、心を養う食材や、心の機能をフォローする補血の食材、
体液を補充する食材などをタップリ使っています。
中東のお料理を作りやすくアレンジしたお料理です。
★「パプリカの肉詰め〜補血バージョン〜」
タップリ詰めた肉だねの中には「補血」の食材がタップリ入っています。
★ 心身をリラックス♪「鶏肉とアーモンド、干し杏のサッと煮」
このお料理は、もともとトルコのお医者さんによって考案されたもの。
日本の材料でも、手軽にお鍋ひとつで出来上がりますよ。
干し杏やアーモンドが入るのが特徴的。
★ 汗で失う体液を補充「焼き茄子のヨーグルトサラダ」
こちらは、ヨーグルトをベースにしたソースと、焼き茄子を合わせた物。
トッピングのゆかりと大葉が味のポイントです。
焼き茄子を美味しく作るコツをお伝えしました。
今回はオーブンで作ります。
焼く前。茄子に油を薄く塗っておくときれいに焼けます。
焼いた後。
気持ちよーく剥けます。
竹串を用いるのもいいですよ。
焼き茄子をたたいて。。。
ヨーグルトベースのソースで和えます。
ゆかりと大葉をトッピングして完成です。
お一人様分は、こんな感じ。
サービスデザートは2点盛り。
★トマトマリネとスイカのサイダーゼリー ＆ プルーンのブラウニー
プルーンのブラウニーの焼き上がり。
バターを使わない分、プルーンのペーストを沢山加えてしっとり感を出しています。
少し苦みのある韓国の「よもぎ茶」と一緒に。
韓国江華島は「蓬」の産地。
獅子の足に形が似ていることから「獅子足蓬」とも言われているのだとか。
苦みのあるのが特徴の様ですが、薬膳では夏は少し「苦味」のものをとるといいので
こちらのお茶をお出ししてみましたよ
いよいよ梅雨明け。
夏の暑さを上手く調節して、身体も楽にいきたいですね
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▪️8月、＜その１・カレー粉を活かして！インドのお総菜フェアー♪＞の
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▪️8月、＜その２・夏の終わりに♪お酢を使った疲労回復料理のお持ち帰りレッスン♪＞の
日程と内容
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