私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。
昨日、ＸＯ醤のレッスン全日程終了しました。
ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。
出来上がったお料理をテーブルに並べてみました。
今回使ったＸＯ醤。
★旬の春キャベツで作る「春の回鍋肉（ホイコーロー）」
春の食材、菜の花やうどなどを加えて「春の回鍋肉」です。
お料理の名前「回鍋肉」の意味などもお伝えしました。中国料理は、その料理法自体がお料理名になっていることが多いですね。
漢字の持つ意味も、日本と中国では違ったりすることもあって、お料理名ひとつとっても、なかなか興味深いです
★海老がプリプリ「海老と春雨のXO醤炒め」
彩りのよいお野菜もタップリ使って。
ＸＯ醤の干し貝柱と干し海老のうまみ、オイスターソースの牡蛎のうまみを合わせたタレで炒めます。
春雨が汁気を吸ってくれるので、お持ち帰りでも水っぽくならずにいただけるのも利点かな〜。
★気血の巡りを良くする「新タマネギのXO醤スープ」
ＸＯ醤をだしとして利用しました。
ちょっど贅沢な使い方ですが、その分シンプルな材料で美味しく出来上がります。
★ポテトサラダが中華味？「XO醤のポテトサラダ」
ＸＯ醤自体が美味しい調味料なので、こちらの材料もとてもシンプル。
たくさんのじゃがいもを蒸籠で蒸しました。
他にも蒸す方法をお伝えいたしました。
スープにも使用したのですが、千切りのザーサイが、いい仕事しています。
「お酒がすすみそう〜」と言われていた方も多かった一品。
★冷凍パイシートと、お手軽カスタード作りで「いちごのカスタードパイ」
冷凍パーシートを使えば楽々にできますね。
冷凍パイシートで作る器のカット方法のご案内。
ホワイトボードを使ってご案内しました。
カスタードはレンジで簡単に作る方法です。
これをパイシートの器にタップリ詰めて行きますね。
皆様も、ご自分の分を各自でデコレーションしていただきましたね。
適宜、手洗いやアルコール消毒をしながらの作業でしたが、楽しくお作りいただけたかな、と思います。
ＸＯ醤、炒め物はじめ、いろいろと使えます。
これ自体が美味しい調味料ですので、シンプルな材料でお料理がおいしくしあがるのも魅力ですね
現在、感染症対策で試食の会食は見合わせ、レッスンで作ったお料理は全てお持ち帰りとなります。
今までよりも少人数、レッスン時間の短縮を継続して行っています。
衛生上の事に留意しながらこのようなスタイルで行わせていただく事にご理解をいただけること、日々感謝して皆様をお迎えしています。
お持ち帰りという形で、引き続きスタジオレッスンをお楽しみいただけますよう準備してお待ちしていますね。
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