私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。
現在の料理教室は。。。
一昨年6月より、レッスンでの試食の会食を見合わせ、お料理は全てお持ち帰りのスタイルで行っています。（薬膳レッスンも）
作りたてのお料理を、どうぞご家族の皆様と楽しんでいただけたらと思います。
そのため開始時間も基本的には14時〜となっています。（夕食の時間を考慮させていただいて♪）
「寒い日に食べたいお醤油味の台湾料理レッスン」、
全日程終了いたしました。
ありがとうございました
今回のレッスンではルーロー飯に使用した五香粉の香りと、オーブンから流れる台湾カステラの甘い香りで、
スタジオにいながら、
台湾の食の旅行に連日行っていたような時間を、過ごしていました。
★台湾の国民食「魯肉飯（ルーローファン）」
きれいな層になった豚バラ肉塊。業務用を用意したので大きいです
煮込んでいる間、スタジオが台湾の香りに包まれています
★寒い夜に食べたい「大きな肉団子の煮込み鍋、紅焼獅子頭（ホンシャオスーツトウ）/strong>
獅子の頭に見立てた大きな肉団子をお鍋の具にします。
一つ７０ｇ程あるので、ハンバーグがゴロゴロ入っているようなイメージです
★調味料の割合がシンプルで美味しい「三杯鶏（サンベイジー）」/strong>
ごま油、お酒、醤油が3杯づつということが、お料理の由来です。私は少しアレンジしていますが。。。。
★美味しい旬の白菜の甘酢漬け「ラーパーツァイ」/strong>
白菜は「百財」と中国語では発音が同音のため、財運のよい食材と言われています。
この時期の白菜は甘みがあって美味しいですよね。
最後に唐辛子と中国山椒の辛みを移したごま油を生の生姜の千切りにジャッとかけて香りつけします
★１５ｃｍケーキ丸型で作る「ふわふわ台湾カステラ」/strong>
しっとりフワフワに完成いたしました。
今回、今までにない^ ^試作を重ねた台湾カステラも、「家庭らしく」という事に重点をおいて、配合もこれ以上ないほどにシンプルに仕上げました。
レシピなしでお作りいただけると思います
今回、５種類のスパイスを組み合わせた五香粉の使い方、皆さん関心を寄せてくださったようです。
いろいろな使い方をご案内させていただきましたが、またあらためて実際のお料理レッスンで紹介させていただこうかな、と次なるアイディアを膨らませています。
皆さんの食卓に、ひとつでも多く、トキメくレシピやお料理が加わり、
楽しんでいただけるといいなぁと思います。
作ったお料理は、全てお持ち帰りのスタイルで、ご家族さまと御笑味いただいています^ ^
現在、感染症対策で試食の会食は見合わせ、
レッスンで作ったお料理は全てお持ち帰りとなります。
一昨年6月より感染症対策で、お料理お持ち帰りのスタイルが続いています。
コロナ禍以前のレッスンよりも少人数、レッスン時間を短縮して行っています。
ご参加いただく際、マスクのご着用、手洗い&消毒などのご協力をいただきながら、衛生上の事に留意して行わせていただきます。
お持ち帰りという形で、引き続きスタジオレッスンをお楽しみいただけますよう準備してお待ちしていますね。
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■＜４月その１・春の季節を感じる洋風料理レッスン（バックナンバー）＞の日程と内容は
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