私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理を通して楽しく発信していくことです。
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先週は、小さい容量のエスニック調味料を使って、
タイ、ベトナムなどのお料理を5品紹介しました。
最近は、小さな容量のエスニック調味料がスーパーで手軽に買えるようになり、
使いやすくなってきていますね。
皆様と作ったお料理はこんな感じです。
このようなエスニック調味料を使って。。。
★ガパオライス
ガパオライスとは、バジルのご飯の事。
生のバジルをこれでも〜っていう感じで使いました。
今回は挽肉を使いましたが、豚や合い挽き肉でもいいですね。
お昼ご飯などに、便利かなと思います。
★ミニバインセオ
こちらは、２０ｃｍの小さなフライパンで作りました。
以前、教室で大きなフライパンで作ったことがありますが、こちらのサイズの方が作りやすいですね。
生地には
一般的にはココナッツミルクを使用しますが、
缶の容量ですと多くて余ってしまうこともしばしば。。。
今回はアーモンドミルクを使用してみました。
２００ｃｃのアーモンドミルクは、使い切りでとても重宝です。
生地もココナッツミルクを使ったときに様に、ほんのり甘くなります
★タンドリーポーク
このお料理、タンドリーチキンの漬けダレを使用して、豚の薄切り肉を漬けました。
漬け時間が短時間で済むのと、オーブンではなくて、フライパンでサッと焼いて仕上げるので、
その点も気楽です。
タンドリーチキンのようにかたまり肉を漬ける時と、薄切り肉を漬ける時では塩分が変わってきますので、
その調整具合を皆様に紹介いたしました。
最後に少しお醤油を入れて味をしめますので、日持ちもするし、お弁当のおかずにもなるのが、好評でした。
★アサリのエスニック蒸し
これは、最初に炒めるにんにくと鷹の爪が味のポイントです。
サッと出来上がるので、あともう一品！と言うときに便利。
アサリの砂出し方法、海水濃度の塩水の作り方を紹介しました。
★蓮根の甘酢スイートチリソースサラダ
これは、常備菜にもなる蓮根の甘酢漬けを利用したサラダです。
というか和え物と言った方がいいかも
この和えるときに使う合わせダレが、、、
市販の調味料をブレンドして美味しくできるのです。
こういう時にもエスニック調味料、とても役に立つんですよ
最後のサービスデザートは。。。
★ホワイトチョコレートバー
バットにかためて作ります。
今回はホワイトチョコレートをベースに、
ドライプルーン
ドライクランベリー
マシュマロ
煎りはとむぎ（かりかりする食感）
くるみ
ピンクペッパーです。
上手にチョコレートを湯煎するのがコツです。
このホワイトチョコバー、なかなか好評で、おまけのデザートでしたが、作り方を聞かれて
お帰りになる方も多く、楽しんでいただけたようです。
こういうデザートも、簡単にできて楽しいかな、と思います
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▪️7月、＜その１・夏を乗り切る！時短エスニック料理レッスン♪＞の
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▪️7月、＜その２・中華涼麺と、餃子を沢山包んで食べる会（バックナンバーレシピです）＞の
日程と内容
▪️7月その３・＜「心」が喜ぶ薬膳レッスンパート２・五臓六腑が喜ぶ薬膳シリーズ＞の
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▪️8月、＜その１・カレー粉を活かして！インドのお総菜フェアー♪＞の
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▪️8月、＜その２・夏の終わりに♪お酢を使った疲労回復料理のお持ち帰りレッスン♪＞の
日程と内容
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