私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。
4月の料理教室は全日程中止となっています。
こちらより。
身体のバリアを強化するために。。。
粘膜強化の食材を多くとるようにしています。
南瓜や、人参などビタミンＡを多く含む食材などがおすすめ。
南瓜はビタミンＥも多く含むので、免疫細胞を活性化する作用も期待できそうです。
この日の晩ご飯には、南瓜と豚肉と新タマネギの煮物を作りました。
写真だけみると、純和風にも見えるのですが、今回は隠し味にこちらを使いました。
クミンシード！
少しクミンシードを刻みます。（小さじ１くらい）
そして、フライパンに油を少し煎れ、生姜の千切り（1かけ分）と一緒に焦げないようにゆっくり炒めます。
いい香りがたってきます。
食べやすく切った豚薄切り肉を加えて炒めます。
更に玉葱も。
豚肉&葱類は疲労回復の黄金コンビ。身体を疲労から守り、免疫力を高めますね。
粘膜強化の南瓜1/4個（食べやすく切って）を加え少し炒め、お水を2カップ入れます。
お砂糖大さじ2を加え落としぶたして5分位煮ます。
それからお酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2を加え、南瓜が柔らかくなるまで煮ます。
好みの煮汁の加減に調整して出来上がり♪
ほんのりクミンの香りがいい感じ
消化の促進や抗酸化作用がありますよ。
作り置きにしてもいいので、多めに作ると重宝しますね。
この日は、たくさんスナックエンドウをいただいたので、
大量消費に、
スナックエンドウの卵とじを作りました。
スジをとったスナックエンドウ2カップ位は、フライパンで少量の油と共に炒め、お水ひたひた加え、白だしで味付けします。
スナックエンドウに火が入ったら、（私は、少し歯ごたえが残るくらいのかたさが好き）、
卵2個をといて表面にまわしかけます。
半熟に火を通すのが我が家の好み
出来上がり。
毎日、お肉、お魚、大豆、卵、野菜、海藻、果物をまんべんなく食べるよう
薬膳でいう「食材の五色」を意識しながら食べるようにしています
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