私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。
4月の料理教室は全日程中止となっています。
こちらより。
料理家の脇雅世先生が発起人でスタートした
料理家やシェフが提案するという素晴らしい企画。
料理リレー
以下、発起人である脇雅世先生からのメッセージを抜粋です。
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世界中が危機感であふれている毎日です。おうちで過ごす時間が増えた皆さんと 料理でつながることができたらと思い≪料理リレー≫を試みたいと思います。いつもお家にある材料で簡単に作れる一品をリレー形式で紹介します。わざわざ買い物に出なくても済む料理作りのヒントになれば幸いです。料理を生業とする私達から、ご覧いただいた皆さんがハッピーになることを願って
2020.03.29
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ということで、サーラガス浜北プラザさんの暮らしときめきアカデミー「ガス子ズキッチン」で、
ガスを使った効率的な時短料理を紹介されているガス子さんからバトンを受けとりました。
ガス子さんが作る男子高校生お弁当は、ガスコンロシステムを上手に使ったいつみてもカラフルでパワフルな食欲そそるおかずのオンパレードです。
上記のリンクからご覧いただけます。
私は「長芋と鮭のとろろグラタン」を薬膳の効能を含めて紹介いたします。
長芋と鮭のとろろグラタン ＜２〜３人分＞
◼️材料
・長芋200ｇ
・鮭 ２きれ
・新玉葱 １５０ｇ
・スナックエンドウ（筋をとって） 8個
・シュレッドチーズ&パン粉 適宜
★卵 1個
★白だし 大さじ1/2
●白だし 大さじ1
◼️作り方
①、長芋は皮を剥いてすりおろし、★とボウルに混ぜ合わせる。
②、新タマネギはくし形に切り、鮭は食べやすいサイズに切る。
③、フライパンに油を少しひき、新タマネギ、スナックエンドウを炒める。しんなりしたらフライパンの隅によせ、鮭を入れて表面を焼き●を加えて味付けする。（この時は、少し豚肉も使いました）
④、③を①に加えてざっくり混ぜ、耐熱容器に入れ、シュレッドチーズ、パン粉で表面を覆い、200℃のオーブンで15〜20分焼いて出来上がり。
今回はハーブバターがあったので、それをトッピングしました。
グラタンといっていますが、ホワイトソースを作る手間なく、すりおろした長芋と、炒めて味付けした具を混ぜてオーブンで焼くだけです。
長芋は一番手に入りやすい山芋と思います。
薬膳では「山薬（さんやく）」といって、肺を潤し乾燥を防ぐことで咳を治めたり、
お腹の調子を整え消化を促す働きがあると言われています。
また、疲労や倦怠感から身を守る滋養強壮の効能も持ち合わせます。
鮭は、補血、活血といって血液や栄養を身体に補い、さらにそれらを体内に循環させる効能を持ち合わせます。
これらの効能を上手く活かして、今のこの時期、身体のエネルギーが滞ることなく巡り、抵抗力を高めたいという願いをこめてこのお料理を選びました。
私からのバトンは、
韓国家庭料理教室「ハルモニレシピ」の主宰、岩田由美子さんへ。
おばあさま、お母さまから伝わる韓国の家庭料理のエッセンスをご紹介頂けると思います！
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