私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。
いえやすさんの愛した調味料で、令和版ランチを楽しむ会
〜八丁味噌パウダーを使って〜
全日程終了しました。
今回はフリーズドライの八丁味噌パウダーを使って、お料理を紹介いたしました。
みなさんと一緒に作ったお料理はこんな感じです。
★いえやすさんの大好物をアレンジ♪「鯛の磯風味のかきあげ」
★蛋白質をしっかりとってフレイルを予防「胡麻の香りの八丁味噌のチキンプルコギ丼」
★いろいろな具を集めて作る戦国時代の味噌汁「あつめ汁」
八丁味噌に合う鰹厚削りのだし汁の取り方もご案内いたしました。
★抗酸化作用の高い胡桃や胡麻も取り入れていました「胡桃と２種の胡麻を使ったクレープ巻き」
★現代だったらこんなデザートもいいかも♪「甘酒とバナナの簡単ティラミソ（味噌）」
★紅くるりの赤い大根と柿のオリーブオイル和え
いえやすさんの大好物と言われる鯛をかき揚げにして、八丁味噌塩をあわせていただいたり、
フレイル予防に食べられていたという鶏肉で、チキンプルコギをつくりましたが、そのコクだしに加えたり、
そして、ティラミスならぬ、ティラ味噌！
乳製品と八丁味噌の組み合わせなど、紹介させていただきました。
このデザートには皆さん、すこし驚いた様子でしたが、その後の笑顔で、私もホッとしました
ランチョンマットも徳川家紋をデザインしてみました。
今年は大河ドラマで取り上げられたり、
浜松もいえやすさんとゆかりのある地域という事で、
歴史の中の食と、現代の食をリンクした形でのご案内でした。
今回のレッスンにあたり、前々からいろいろな文献を集めたり(私の好奇心の範囲です)それを読んだり、
いつもとは違う角度から準備を楽しむこともできました。
この三年半は、感染対策でお料理お持ち帰りレッスンのみのご案内でしたが、
皆さんの楽しそうなお食事時の和やかな会話を、再び拝見できたこと、とても嬉しく思いながら対応させていただいていました
年内に会食レッスンを企画できたらいいな、と思っていましたが、実現出来たことお礼申し上げます。
ありがとうございました
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