静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

料理教室「Yukie's kitchen studio」です。


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本日、リカピラティススタジオ　ヘルシースタジオ様にて、薬膳講習をさせていただきました。

本日、講習に参加していただきましたみなさま、スタジオの先生方、ありがとうございました。



昨日から、仕込んでいます杏仁豆腐

コチラの杏仁霜という杏仁の粉を使います。




仕込み中〜




型に入れて冷やし固めます。一晩、冷蔵庫でお休みなさい、です。




梨のジュースの仕込みです。
こちら。。。。大根おろしではありません（笑）梨のすりおろしです。



こちらに三ヶ日産のおいしいみかん蜂蜜を加えまして。。。明日にスタンパイ、冷蔵庫に。




そして、今日。杏仁豆腐のトッピングの準備。
杏仁豆腐に使われている杏仁自体が、肺を潤してくれるこの時期に嬉しい食材なのですが、さらに、イチジク（こちらも肺を潤す作用があります）で、潤いのダブル効果しかも蜂蜜でこれらのトッピングをマリネするので、（蜂蜜にも潤い効果があります）トリプル効果ですね！



自家製のミントを添えて、蓋をし、これから講習会場まで持ち運びます。
この状態でクーラーボックスに入れて。。。




今日のテーマは、秋の乾燥対策。乾燥から食べ物で身を守るお話です。
今日もたくさんの方に集まっていただき、嬉しい限りです。


こちらのプリントを皆様にお配りして。。。




デザートの杏仁豆腐と梨のジュースを召し上がっていただきながらお話をすすめましたよ。
杏仁豆腐に使われる杏仁（きょうにん）のお話などもさせていただきました。実際に召し上がっていただく食べ物を通して、中国では生薬としても使われる食材のお話を聞いていただいた方が、身近にかんじていただけるかなぁ、と思ったんです。




その他、この時期にオススメの蓮根や山芋のお話。中国での生薬名とか、部位によって呼び名や効能が違ってくること、蓮の実や、蓮の実の芯、蓮の葉など、蓮根の他の部位にも効能があることなども。。。
またこの２つの食材が秋においてとても大切な潤い食材であることなど、その他の効能も含めてお話させていただきました。

更に、白きくらげも潤い食材であること、浜松ではなかなか簡単に手に入りにくいかもしれませんが、入手先なども皆さん熱心に質問してくださっていました。




限られた時間の中でのお話ですので、薬膳の理論的なことよりも、スーパーに行ってすぐに使える情報を、皆様に提供させていただきたかったのです。
スーパーにいった時に、「今日はどの食材を使おうか」とご自身やご家族の体調、体質を考慮して選んでいただけるといいな、と思います。


杏仁豆腐のレシピも今日お渡ししましたが、作り方のポイントを口頭でご案内させていただきましたので、是非参考にしていただきたいものです。
おいしいから、と言うだけではなく、身体の調子に合わせて、（症状がなければ予防目的で）それにあった効能をもつ食材を選び、その効能を生かして料理されたものが薬膳料理です。
けして、生薬を使った料理が薬膳というわけではないのですね。


杏仁豆腐も美味しいからと言う理由で召し上がれば、普通のデザートにすぎませんが、乾燥するこの時期から肺を守り、潤し、咳やしゃがれ声などを防ぐ手段としていただくのであれば、それは薬膳デザートということになるのです。


薬膳は、けして特別な物ではなく、日常のものです。これからも、教室でも食材の効能などを通して皆さんにいろいろな情報を提供させていただきたいと思っています。


コチラのブログでも、今日の薬膳講習の様子を書いて下さっています。

リカピラティススタジオ　ヘルシースタイル
浜松市中区佐藤1丁目8－8ダイワエレクトロニクス3階
浜松スタジオ 電話／053-489-6680

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