静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

いよいよ今月のお料理教室も終盤に入りました。

今月のメニューのひとつで、醤爆鶏丁（鶏の甘味噌炒め）を紹介しています。


醤＝味噌
爆＝油通しの後、強火で素早く炒める（調理法）
鶏＝鶏肉
丁＝さいのめ切り（切り方）

「さいのめ切りにした鶏肉を、油通しして、強火で素早く炒めた味噌味のお料理」というわけです。

中国料理は、漢字一文字で、調理法や切り方を表現することが多いので、お料理がイメージしやすいものもありますね。

調理師学校時代、この調理法を表す漢字や、切り方を表す漢字を覚えるようにと言われていました（確かテストにでてました→遠い昔の話。。。）

この醤爆鶏丁（鶏の甘味噌炒め）を仕上げている途中です。甘味噌の香ばしい香りが部屋中に広がります。この香りって、本当に食欲をそそるのですよね〜


このお料理と、きゅうりの千切りや白髪葱を、一緒に薄餅に巻いて食べていただいています。
こちらは、皆さんが仕上げた薄餅です（小麦粉で作った薄い生地を焼いたものです。）これに、お料理を巻いて食べていただくのです。


その時に使う甜麺醤。
今回、私が手作りしたものを皆様に笑味していただいています。
甜麺醤を作っている記事は、コチラから。
一番左のものは、スーパーで買える市販品。青い瓶に詰めたものが手作り品です。


甜麺醤は、本来は小麦粉から作られた甘い味噌で、中華甘味噌として市販されていますね。
家庭では八丁味噌（豆味噌ですが）をベースに、簡単にそろう材料で作ることが出来るのです。

この甜麺醤が、今月とても評判がよいのです。作り方を書き留めていかれた皆様、是非お家でも作ってみて下さいね。

今日の試食のテーブルです。


ブログ書いていたら（食べ物の写真をアップしていたら）、お腹がすいてきました。。。（笑）


※今、書き続けています「ヨーロッパ3ヶ国食日記」は、コチラからまとめて見ていただけます。

ブログを読んでいただきまして、ありがとうございました！

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