静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

ここ2日間、雨続きです。

それを見越して。。。。。先日、海老芋の苗の植え付けをしてきました。

海老芋そう

京都の料亭などで出される、あの高級食材です。

このあたりでは、磐田でたくさん採れ、京都に出荷されているようですね。

私の伯母も、美味しい海老芋を作っては、毎年私たちにくれました。だから、いつも当たり前のように、いただいていたのですが、美味しく作るのは、やはり難しいのです。




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海老芋の苗です。


コレをばらします。とても立派な苗で、種芋自体が食べれそうなくらい立派なんです。


これをひとつひとつ植え付けます。
左側の前は、下仁田葱の苗です。


苗と苗の間には、海老芋専用の肥料を置きます。肥料の置き方にもコツがあります。


植え付け、すべて完了〜

土の堀り具合、土のかぶせ方、ひとつひとつにコツがあり、こういったことは農業のプロに教わらないと分からないことです。

さて。。。来年の冬が楽しみです。苗は立派なので、コレをうまく育てていかねば。。。。。
来年の冬のお教室では、この海老芋を使ったお料理を紹介できたらいいなぁ、と思います。

今回は、青はぐら瓜の苗も、もらったので一緒に植え付け
写真をみると、体格のいいズッキーニという感じですね。


うまくできたら、初めての味なので楽しみです。
コチラは、地にはわせるようにして作ればいいそうで、支柱などをしなくても良いから、手入れもラクチンそう

今の畑の状況です。キタアカリ（じゃがいもの品種名です）、無事に順調に大きくなっています。花を咲かせたモノもチラホラと。。。
こちらは、先日のアメリカニューイングランド地方郷土料理レッスンのクラムチャウダーに使ったじゃがいもと同じ品種です。




他のじゃがいもと比べ、黄色い色で、甘く、ホクホクしています。ここ数年、じゃがいもはキタアカリばかりを作っています。
以前は、デジマとかメークインなども作っていましたが、お気に入りは、やはりキタアカリです。

そして、新玉葱のオクです。赤玉葱も、順調に育っていました。


こちらもやはり、先日のクラムチャウダーに使いました。その時使ったのは、早生の方でしたが、大きく出来たので、皆さんビックリして下さっていました。

赤玉葱は、エスニック料理などで活躍させたいですね。。。

下仁田葱の苗も、小さいながら、順調のようです。

そして、この日は、いとこのお兄さんの畑に行って、スナックエンドウ採り放題〜


こんなに、たわわになっているんですよ。






スナックエンドウ、さやごと食べられ、食感もよく、美味しいので大好物です。このスナックエンドウは無農薬なんです。

そして、またまた無農薬の甘夏も、たくさん頂きました。ここに来ると、いつも豊かだなぁ〜と思います

以前、田んぼで、米も作らないか、と声をかけてもらったのですが、（個人的には、すごく興味がありますが）今は、学校にも行っているので、ちょっと難しそうです。。。
こちらも、手を出し始めたら、はまりそうですが。。。。。


とはいえ、植え付けと収穫の美味しいところ取りのような状況で、もうちょっと今年は、畑と向かい合ってみたいと思っています。




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