Yukie's kitchen お料理教室　〜World cooking　世界の味を美味しく！お手軽！ヘルシーに！〜

料理教室「Yukie's kitchen studio」です。

5月21日より、5月レッスンがスタートします
ただ今、レッスン予約受付中で〜す。いくらかご案内可能な日程もありますので、どうぞお問い合わせくださいませ〜。

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5月のメニュー＆日程は、コチラから見ていただけます。

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Yukie's kitchen　studio のホームページ、トップページは。。。
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http://yukieskitchen.sakura.ne.jp/










3月に行った桂林・北京の旅行記です。

今までの桂林・北京の旅の記事は、コチラからどうぞ。


漓江 下りを終えて、船から降りると、そこは西街でした。
西街というのは、方角を指しているのではなく、「西洋人の多い区域」という意味なんだそうです。


こういった感じの町並み。



歩いていくと、両サイドにはお土産屋さんなどが並んでいます。

ふと立ち止まったのは、こちら。



少数民族の刺繍のお店のようです。

お店の前の両サイドにつるしてある刺繍の毬をご覧下さい。


こちらはチワン族という少数民族の人たちが作っている刺繍のお店だったのですが、このチワン族、ちょと変わった風習があるんです。


現地のガイドさんのお話によると、、、

年頃になったチワン族の女性には、求愛をする日というのがあるそうです。
自分が結婚したいと思う女性の求愛の日に、男性たちは、その女性の家の前に集まります。
そして、女性が窓から顔を出して歌を歌います。
（歌が上手が女性ほど、より男性の人気をつかみ、多くの男性が家の前に集まるのだそうです）

歌い終えた後、自分が作った刺繍の毬を窓から投げるのですが、その毬を受け取った男性が、その女性と結婚が出来るのだそうです。（昔は、チワン族は一夫多妻制だったため、こういう習慣があったのでは、ということです）

今現在は、この習慣が残されているのかどうなのか現実的には分かりませんが、観光としてその習慣を垣間見ることが出来ます。


そういった風習が残るチワン族のお店なんですが、入ったお店の中で一目惚れしたのが、コチラの刺繍。


旅の記念に購入しました。
拡大するとこんな風。


スゴイ細かい作業ですね。
スタジオの奥の部屋に飾っています。この刺繍を見る度に、この桂林の旅行が思い出されます。


お店を出るときに、旅の記念として、お店の入り口で刺繍をしている女の子の写真を撮らせてもらいました。




それにしても、私は歌が全然ダメなので、チワン族だったら、求愛の日に集まってくれる男性がいなかったかも。。。それもちょっと寂しいね。。。。(笑）









5月のレッスンでは、イタリアのお料理を紹介します。

一緒にお料理しませんか〜


5月のメニュー＆日程は、コチラから見ていただけます。

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キッチンスタジオ住所
浜松市北区初生町247-11



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3月に行きました桂林・北京の旅の写真のアップが全く遅れています。。。。。（汗）
忘れないうちにアップします。。。（汗×汗）

今までの桂林・北京の旅の記事は、コチラからどうぞ。



今回の目的は、漓江 下りと棚田の写真をおさめることです。。。（私じゃないけどね。。。）
私は、今回お伴のようなものです。


そうは言っても出来る限り、食の写真も撮ってきましたので、景色と併せて紹介しますね〜



漓江 下りは、こんな感じのところからスタートです。


お天気は小雨。桂林に行ったのは3月でしたが、この季節は、ほとんと毎日雨なのだそうです。


さぁ、出発です。
船の中の様子。



こーんな、景色を堪能しましたよ。




船は、外から見ると、こんな感じです。


ゆっくり進んでいきますよ。



３〜4時間くらい乗っていたでしょうか？
ちょうどお昼を挟みますので、船の中でバイキング形式のランチです。


10種類以上あったかな〜。


見た目は地味ですが、お味は結構良かったですよ。向こうにうつっているのは、川海老の唐揚げです。漓江 で採れたもののよう。。。



サントリーウーロン茶「中国4000年の歴史」のCMの世界です。（ここでロケをしたそうです）



そして、このスポットは２０中華人民元のお札のデザインに採用された場所です。
まさにこのスポットです
下に２０中華人民元が見えますか〜同じでしょ



船上から、こんな建物も見えたりして。



ゆっくり「山水画の風景」を楽しんだ後、西街に降りましたよ。


＜おまけ＞

桂林で訪れた鍾乳洞。
ライトアップの仕方が、華やかです。






















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ゴールデンウィークの前に、実は出来ていたんですが。。。



キッチンスタジオの庭の片隅に、石窯の土台が出来上がりました。。。。


今回、土台作りでお世話になりましたのは、ベース・ワイさんです。
いつも、ありがとうございます。

ベース・ワイさんのコチラのブログでも、石窯作りの記事を書いて下さっています。


これから、この土台に、耐火煉瓦で釜を作っていきます。（夫が。。。）
どうなる事やら。。。。。


教室におみえになる皆様、どうぞ、あたたかい目で見守っていて下さい。。。。。











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たまには、こういう写真もいいんじゃぁない



はいっはりきって、モデルします




なんだか。。。照れるなぁ。。。。





撮影協力：mimi









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5月のレッスンで使う食材を探し求めて焼津に行ってきました〜。。。

。。。。。が。。。。

焼津さかなセンターは、施設設備点検のため、お休みでした。。。。（泣）

でも、焼津さかなセンターのまわりには、美味しい魚を売ってくれるお店が幾つかあります。

この日、向かったのは、福一　焼津流通センターです。



許可を得て、ちょっと撮影させてもらいました。
キロ単位で購入が出来ます。もちろん家庭用の小売りもしてくれます。




私が買ったのは、こちらでーす。北海道エゾバイ貝。




これっくらいのサイズです。


それから、白ミル貝。


生しらす。


釜揚げ桜海老。



これらを、これからお料理しますよ〜。
白ミル貝は、お刺身に。水管の部分（長い部分）をお刺身にします〜。

殻をはずして。。。


内臓をとって。。。


皮を剥いて、食べやすくスライスしますよ〜
できあがり〜



さて、エゾバイ貝は。。。


お鍋に入れ、水、白だし、みりんを加えて、サッと煮ます。


すぐ食べるより、そのままお鍋の中で冷まし、冷蔵庫にいれて一晩置き、味を含ませます。


そして、翌日。。。
こんな風に出来上がりました



釜揚げ桜海老は、今月のイタリア料理に使いますよ〜。今日はその試作をしています。なかなかいい感じに仕上がりました。
こちらは、写真は載せないでおきますね。お楽しみですから。。。。

釜揚げしらすも今月の教室のメニューに使いますよ。どうぞ、お楽しみにしていてくださいね。












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ゴールデンウィーク、あっという間に終わりました。

そうそう。。。

連休中は、こんなものを作って食べたりしていました。

さて、これ、なんでしょう〜



ローストチキンwithライススタッフィング〜
チキンの中に、おこわを詰めてローストしましたよ
今回は、ガーリックとカレー味
鶏肉と相性のよいローズマリーもタップリ刻んでお腹の中に入れました。



焼いている途中、下に落ちたオイルを表面に塗っておきます。そうすると、表面の色が黄金色に香ばしく焼けるんですよ〜



こんな風にね
モモ肉からカットしていきます。
そして、胸肉、ササミ、手羽という感じ。



解体終了〜



お腹に詰めてあったおこわも取り出します。チキンのうまみタップリの肉汁を吸って、ライスも更に美味しさアップ〜
天津甘栗がゴロゴロ入っていて、コレがまた美味しいのですよ。



さて、ワインの準備です。
今日は、コチラの赤ワインをいただきます。



夫の自慢（？）のソムリエナイフで準備します。


こうして、クリスマスでもない夜にローストチキンを堪能したのでした。


実は、新しく買ったオーブンの焼き具合を、試してみたかったのよん〜


今年のクリスマスレッスンでは2年ぶりにローストチキンのメニューをしようかな、なんて年末の事を既に考えていたりして。。。。
ワクワクします。。。










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ゴールデンウィーク、いよいよ最終日ですね。
皆様、どんなお休みを過ごされましたか〜


私は、連休中に、中区にある小沢農園さんに行ってきました。

いつの間にか、カゴの中はこんなふう〜


いろいろなハーブを買い込みました。

ミント４種類、セージ、タイム2種、バジル2株、レモンバーム2株、ガーリックチャイブなど。。。


更にジャンボエンチョーに寄り、韓国唐辛子のポット２つ、紫甘とうがらしのポットを買い足し、更に大好きなハーブ、香菜（パクチーとか、コリアンダーとか、シアントロともいう）の種を買いました。やはり、種から植えればたくさん出来るかな〜と思ってね。

こちらが韓国唐辛子。


こちらが紫甘とうがらし。


これらのとうがらしは、なかなか一般スーパーでは手に入らないのでね。そういう珍しいものを作ってみたいんですよ。。。。

そして、こちらが香菜の種。


ポットに巻いて発芽を待ちますよ〜


今、キッチンスタジオの隣の畑（？）は、こんな感じになりました。


手前の木は、実家の畑で大きくなっていたローズマリーを、根ごと引っこ抜いて、移植したものです。
これで、お肉料理に使うローズマリーも事欠きません。。。。これも本当にいい香りなのですよね〜


これから、どんな感じになっていくか、楽しみ〜










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浜松祭り、真っ最中です。

今、うちの前ではこういう状況になっています。

提灯持った人たち、きれいに列を作って。。。。



浜松祭りの見どころ、激練り〜



盛り上がっています♪










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明日から、また祝日ですね。

皆様ゴールデンウィークいかがおすごしですか？

私は、やはり。。。


食材のあるところに吸い寄せられるようです。（笑）

先日、行ったのは、「焼津さかなセンター」。度々訪れています。

今回は新東名が開通したので、広々とした道を走って焼津まで行ってきました。




まずは、腹ごしらえ。海鮮丼と中トロ丼。もちろん美味しいです。



プラプラ歩いて、いろいろと買い込みました。
ほたるいかの沖漬けとか塩辛とか、その他もろもろ。。。。。

帰るときには、こんな感じ。



つぼ鯛の干物です。ここに来ると買えるので、毎回楽しみにしています。香ばしく焼いてみました。

脂がのって、ホックホクです。


釜揚げしらすと釜揚げの桜海老。もちろん見逃せません〜。。

うちに帰って、釜揚げしらす＆桜海老丼を作りました。
ホカホカご飯に、しらすと桜海老。2色がきれいなんですが。。。。。



更に、青ネギの緑と、海苔の黒が入って、美味しさ倍増〜



いただきま〜す。


また、近いうちに行こ〜っと












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「Yukie's kitchen　studio」5月のメニューと日程のお知らせです。

　
５月は、イタリアンフェアー in キッチンスタジオです（笑）

★ 桜海老と春キャベツのシーフード　ペペロンチーノ
（駿河湾でとれた桜海老とガーリックの香り豊かな、ちょっぴり唐辛子の効いたパスタです．）

★ バーニャカウダ
（イタリア・ピエモンテ州の郷土料理で、にんにく、アンチョビー、オリーブオイルを煮立てて作るソースに、いろいろな野菜を浸して食べるお料理です．）

★ パンナコッタ with 季節のフルーツ
イタリアで愛されている冷たいデザート．「生クリームを煮た」という意味があります．軽めの口当たりで季節のフルーツを添えて作ります．）


メニューは、あともう一品、お料理が加わる予定です（サービスメニューとして）。どうぞ、お楽しみに〜

4000円/回　カラー写真入りレシピ付き（初めての受講時のみ、受講料の事前のお振り込みをお願いしています）


21日（月）　15時00分〜19時00分
22日（火）　10時30分〜14時30分
23日（水）　10時30分〜14時30分
24日（木）　10時30分〜14時30分
25日（金）　10時30分〜14時30分
28日（月）　15時00分〜19時00分
29日（火）　10時30分〜14時30分
30日（水）　10時30分〜14時30分
31日（木）　10時30分〜14時30分
6/1 日（金）10時30分〜14時30分　　18時30分〜21時30分
6/2 日（土）10時30分〜14時30分


５月分の土曜日レッスンは、6/2（土）に行います．6/1（金）夜レッスンがあります． 1週間の最後に、リラックスしてご参加いただくのはいかがでしょうか？夜のレッスンはデモ中心で、昼よりも短い時間で行う予定です．♪


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すっかりゴールデンウィークモードですね。


4月のお料理教室終了し、いろいろとキッチンスタジオの整理をしています。
今日は、スタジオ駐車場の草取りをしたり、いろいろと整備をしました。


さて、4月のレッスン中に、皆さんの注目を特に集めた食材が、舞茸とフルーツトマト。

舞茸に関しては、以前コチラの記事で紹介させていだきました。

フルーツトマトについては、浜名ファームさんのものを使わせていただいています。


トマトのおしりに、放射状に線が入っているのが美味しいものと、以前、生産者の方に教えていただきました。
まさに、その通り、くっきりと入っていますね。酸味もあり、味が濃くて美味しいトマトです。

今回は、帆立貝柱のフレッシュトマトのチリソースと、あさりと春雨のスープに使わせていただきました。


フレッシュトマトの酸味で爽やかなチリソースが完成しました。
また、トマトにはグルタミン酸といったうまみ成分があり、スープにしてもとても美味しく、彩りもよくなります。

料理教室にいらした皆様、その後、コチラにお買い物に行かれた方々もいらして、とても喜んで下さっていました。

ぜひ、美味しいトマトを頂いてみて下さいね。


浜名ファーム
http://hamana-f.com/

〒４３２－８００６
静岡県浜松市大久保町３８４５番地

053-484-0075

地図はコチラから。








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4月のお料理教室、無事に全ての日程終了しました
ご参加いただきました皆様、ありがとうございました

キッチンスタジオでの初回のメニューは中国料理でした。

★帆立貝柱のフレッシュトマトのチリソース煮


完熟フルーツトマトを使ったフレッシュで爽やかなチリソース
帆立がプリプリにふっくら柔らかく仕上がって、皆様喜んで下さっていました。その秘訣は、帆立貝柱の下ごしらえの仕方にありましたね〜


★あさりと春雨のスープ


デトックス効果の高い食材を集めた、美容にもよい、あさりのだしが豊かなスープです。大きなあさりの身をふっくらと仕上げましたよ〜


★アスパラガスのチャイニーズナッツ味噌


ナッツ類も、毎日すこしづつとりたいですね。炒り落花生の香ばしいかおりのナッツ味噌。ふわ〜っと豊かなかおりが食欲そそります。
新鮮なアスパラガスを蒸して作りましたね〜。


こちらは、おまけのデザート。
★カスタードあん入り　ココナッツまんじゅう


最後に甘いものを少しいただくと、食事が充実した感じになりますね〜。


キッチンスタジオ第1回目のメニューは、皆様いかがでしたでしょうか？

次回5月は、イタリアのお料理を紹介しま〜す。お楽しみに








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15日からスタートしていました4月のお料理教室、今月の中華のメニューもそろそろ終わりです。

今月の、おまけのデザートは。。。。。

中国料理ですので。。。

こういったものを作ってみました。


カスタードあんのココナッツ中華まんじゅう〜


生地は白玉粉に浮き粉を少々ブレンドしまして、中身はカスタードあんです。
表面には、ココナッツ粉をまぶして、中はもっち〜り、外はサクサクッとした中華まんじゅうです。

もちろん、蒸し立てですよ〜
アツアツのところを、ココナッツ粉をまぶして、クコの実をトッピングしていただきます。

器に入っているのは、中国桂林の郷土菓子です。里芋と天津甘栗のペーストを生地に入れ、白ごまをまぶした、落花生のお菓子。
これまたクセになる（やめられないとまらない〜♪）のお菓子です。
中国茶と一緒に召し上がっていただいています。

食事の〆に甘味をとりますと、食事が充実した感じになりますね〜。
お口に合いましたでしょうか〜









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今日もスタジオは、賑やかにお料理中です〜♪

毎回カメラマンをしてくれるNさんが、今日のメンバーさんの中にいらしたことから、料理中の写真をたくさん撮っていただきましたので、ご紹介しますね。


こちらは、アスパラガスの下ごしらえの様子です。下の筋の強いところを取り除いているところです。


このアスパラガスを蒸しますね。蒸すと、茹でるよりも水っぽくなく、栄養も流出せず、野菜の味や甘みが引き立つので、この調理法はオススメです。とても、きれいなグリーンになりました。蒸し立てを、皆さんにすこしづつ味見していただいています。
「あま〜い」というのが、皆さんの感想〜。



落花生は、薄皮のついたものを、丁寧に炒っていきます。うすく黒く焦げ目がつく程度に炒ります。この頃、お鍋の中からは、とても香ばしい落花生の香りがしてきます。


その炒りたての落花生を、フードプロセッサーに入れて粉砕します。更にキッチンに香ばしい落花生の香りが立ちこめます


コレに味噌などの調味料を加えてあえ衣を作ります。

アスパラガスのチャイニーズナッツ味噌の完成〜




更にお料理は続きます。
トマトの下ごしらえ、湯むきをします。

手前のコンロでトマトを湯に浸しています。


トマトはへたをあらかじめくり抜き、底の部分に十文字の切れ込みを入れておきます。そうすると、皮が剥きやすいのですよ。
こんな感じ。




こちらは、砂出ししたあさり。
大きいでしょう〜
身がふっくらした特大のあさりを用意しています
はまぐりじゃぁ、ありませんよ（笑）



こちらは、スープに使います。あさりが開いたら、それ以上火を入れないように気をつけます。
他には、トマト、にんにくスプラウト（芽にんにく）、アレッタ（ブロッコリーとケールのかけ合わせ）などの新野菜も具に登場しています。




さて、こちらは、メインの帆立のフレッシュトマトのチリソースの、メイン食材の帆立貝柱。
ふっくら仕上げる下ごしらえの方法をお伝えしています。



下ごしらえには、卵白や片栗粉を使いますが、その分量の加減の見方をお伝えしています。
こんな感じにうすく白い膜が付くくらいの片栗粉の量を使います。こういったところは、レシピで数値化して表しにくい部分ですね。
実際にみたり、触ってみたりして体感してくださるのが一番いいかな、と思います。



この帆立をふっくら柔らかく仕上げます。帆立のまわりに火を入れてうまみを閉じこめる「油通し」という方法を紹介していますが、お店の様にたくさんの油を使わず、家庭的な方法をお伝えしています。

火加減を見ています。みなさんでフライパンの中の油の様子や素材から出る泡の状態で、あぶらの温度の加減の仕方を見ていただいています。



中華は仕上げは早いですね。あっという間に出来上がります。
盛りつけまーす。



今日の皆様の出来上がり



あさりと春雨のデトックス効果抜群のスープも出来上がっています。
盛りつけ中〜


ひとつひとつ、丁寧につくって、皆さんで試食していただくのは、楽しみの一時ですね

今日の皆様、楽しんでいただけましたでしょうか〜







4月15日から、キッチンスタジオでのレッスンがスタートしています。まずは教室案内を請求してくださいね〜。


初めての方は、HPのコチラのページをご覧下さいませ。
http://yukieskitchen.sakura.ne.jp/guide/pg99.html


4月のメニュー＆日程は、コチラから見ていただけます。

5月のメニュー＆日程は、来週にHP、ブログにアップしますね。



キッチンスタジオ住所
浜松市北区初生町247-11

yukieskitchen@gmail.comまで〜

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今週に入って、4月のお料理教室のメニューは後半戦になりました。

皆さんの作業の様子をアップしますね。

浜名湖のふっくら特大あさりを使って、美味しい中華風のデトックススープ作っています。

にんにく炒めて、あさりを入れて、油が全体にまわるように炒めます〜


そして、紹興酒、お水を加えます〜。

この後、トマト、スティックセニョール（茎ブロッコリー）、にんにくスプラウト（にんにくの芽）、緑豆春雨を加えますよ〜。

こちらでは、みんなで、帆立のフレッシュトマトのチリソースの下準備
美味しい完熟フルーツトマトを使っています。たくさん使うので、湯むきして皮を取り除いているところです。


みんなでやれば、はやい〜



今月も野菜たっぷーり、下ごしらえしますね。



今月使っている山本舞茸栽培センターさんの、自慢の舞茸です

山本舞茸栽培センターさんに関しての記事は、こちらから。

ポットから取り出して来てくれ、そのまま買うことができるので、裏を返すとこんな感じで、おが粉とふすまがついていて、新鮮そのもの〜

スーパーだと、これが既に切り落とされて販売されているのですよね。。。。

塩で軽く炒めてチリソースに合わせます。

そして、こちらは、いい感じに蒸したアスパラガス（とってーも、あま〜く火が通っています）を落花生の中華風味噌で和えていきます。
トッピングにも、落花生をパラパラと。。。。。
炒っているので、香りがとって〜も豊か


さて、いよいよお料理も終盤戦にはいり、盛りつけで〜す。


いろいろお話しながら、作業がすすんでいくので、賑やかですね。
お料理教室の楽しさって、こういうところにもありますよね。時には、お料理以外のお話も出たりして。。。
その時のメンバーさんにより、話題も様々で、毎回、どんな話題が出てくるのか、楽しみでもあります。

恒例の写真撮影をしまして、試食となります〜

みなさん、それぞれ画像を残して、ご家族、ご友人などにお見せするのかな。。。？


皆様の美味しい笑顔が、私の明日への活力となっています〜
これ、本当









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今月は中国料理です。

フレッシュトマトのチリソースに舞茸のソテーを添えて、一緒にからめて食べていただいています。


その新鮮舞茸を求めて、うかがっているお店はこちら。

山本舞茸栽培センターさんです。


おが粉とふすまで、大切に育てられています。


舞茸以外にも、エリンギや平茸なども栽培されていて、こういったパックのセットを購入することも出来るんです。

手前が舞茸2株入り（300円）、向こう右側が舞茸、エリンギ、平茸の3種類セット（600円）、左側が、もう少しサイズが大きくなった1000円のもの。

舞茸は、ポットから出して、株のまま販売されているので、新鮮です。香りもとってもよく、豊かな香りがするんですよ。
油との相性がいいので、炒め物や天ぷらなどが定番かなぁ、と思うのですが、舞茸の歯ごたえを生かして炒め、それをチリソースとあわせていただくのも、なかなか美味しいのです。

近くに、こういった新鮮な舞茸を購入出来るところがあって、嬉しいです。
今月教室にお見えになっている方も、何人か教室で場所を確認して、その後行かれたそうです。

舞茸には、免疫力をあげ、抗ガン作用があるといわれていますね。
脂肪の代謝を助けるのでダイエットにもいいし、精神を安定させるビタミンB２や、カルシウムの吸収に必要なビタミンD、食物繊維が豊富なので、便秘予防にもいいですね。

薬膳的な働きを見ても、身体の臓器が正常に働くように助けたり、精神安定、リラックスの効果があるんです。

きのこの中でも香り豊かで、食感のよい舞茸、いろいろ食べ方を工夫して美味しくいただきたいですね。


山本舞茸栽培センター
浜松市北区三方原町934-2
電話(053)437-9595







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4月のレッスンの、中国料理のメニューは、いよいよ後半に入っていきます〜♪
お気軽に日程などのご質問もどうぞ〜



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お陰様で、連日、教室での楽しいレッスンの日々が続いています。

教室の作業中の様子です。
新鮮なアスパラガスを、歯ごたえが残る程に蒸し、ビーナッツ味噌を和えているところです。


アスパラガスの甘さと歯ごたえを残すのが美味しさのポイントです。香ばしいビーナッツ味噌の作り方をお伝えしています。

皆さんと一緒に作ったお料理、盛りつけ完成です


恒例の、試食前の写真撮影タイム


お味は、いかがでしょう〜


浜名湖産のあさり、みが大きくてふっく〜らです。
そして、帆立のチリソース煮も帆立プリプリ状態に仕上がっています〜



今回のチリソースは、美味しいフルーツトマトを使って、爽やかなチリソースです。
春先には、こんな酸味の効いた爽やかな味が食べたくなりませんか？

このフレッシュトマトのチリソース、帆立だけでなく、美味しい舞茸、新玉葱のソテーなどとからめていただくのも、とっても美味
地元のお野菜を使って、是非是非、美味しくいただいてみて下さいね〜







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15日の日曜日は、キッチンスタジオにて初めての料理教室の日でした。


お料理教室を自宅のキッチンで始めて8年目に入りました。
その間、料理教室は2度のお引っ越しをしました。今回が2度目です。

その最初の場所の時からいらしてくだっさっている方々（皆様とは、もう7年目のお付き合いになります。ありがたいです。。。）と、初めて参加して下さる方々と一緒のレッスンとなりました。



教室が始まる前の様子。。。。。



そして、いったんレッスンが始まると、みなさんのお陰で、賑やかな雰囲気に一気に変わります。

お料理も全てテーブルに並んだところで、恒例の撮影タイム。



アツアツのうちに、冷めないうちに食べて下さいね〜。



初めてご参加いただいた方、いかがでしたか？
キッチン道具に関してのご質問をたくさんいただき、楽しくお料理したい！って言う感じを受けました。教室で使っている道具類など、これから手にとって使い心地を確認してみて下さいね〜


今月は、27日（金）まで、同じメニュー、中国料理を紹介中です〜♪

4月のメニュー
★帆立貝柱のフレッシュトマトのチリソース煮

★あさりと春雨のスープ

★アスパラガスのチャイニーズナッツ味噌

食前食後に、各種2種類の中国茶をお楽しみいただいています。

食後に、おまけの中国菓子（感謝の気持ちで作ってお出ししています）が出ますので、お楽しみに。。。。。

これらのお菓子と中国茶を召し上がっていただきながら、食後、お料理のご質問などお受けしています。その時のメンバーさんにより、他の楽しいお話などもあったりします。。。（笑）


まだ、ご案内させていただけますお席がありますので、参加してみたいな〜って思って下さる方は、どうぞお問い合わせ下さいませ〜。
受講料は、4000円/回です。（初回の受講時のみ、事前のお振り込みをお願いしています）
4月のメニュー＆日程は、コチラからもご覧いただけます。

恐れ入りますが、今現在は女性のみとさせていただいています。申し訳ありません。


ありがたくも、5月のスケジュールのお問い合わせもいただいています。
4月下旬にHP、ブログ等でご案内予定です。
初めてご参加いただく際は、事前に教室案内をご確認いただいていますので、よろしくおねがいしま〜す。

ありがとうございます。








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あいにくのお天気の土曜日でしたね。
今日は、一日スタジオにこもり、明日から始まる4月のレッスンの仕込みをしていました。

明日は、いいお天気になるといいなぁ〜。



今日は、夕飯に餃子を焼きました。

先日、ベース・ワイさんにいただいた五味八珍の餃子を焼いています。



五味八珍、昔に比べて随分増えましたね。
昔は、外食なんて今ほどしていなかったと思うけど、私が子供の頃、外でご飯を食べる、というと天王にある五味八珍でした（笑）

ひとつ気になっていることが。。。　浜松の方でないと、分かりにくいかもしれませんが。。。

五味八珍の各テーブルに置かれている、ご飯をめいいっぱい頬張っている男の子の写真です。（普段、家事に追われているお母さんに、お店に食事に来たときくらい、ゆっくりご飯を食べていって下さい、というお店からのねぎらいのメッセージなんですが）五味八珍に訪れたことのある方でしたら、一度は目にしていることでしょう。

あの写真、私が子供のころから今もずっと同じ、、、だと思う。

だとしたら、あの男の子も、今は立派なおじさんになっているはず！なーんて、気になっているのは私だけ？



とか、なんとか言っているうちに餃子が焼けてきました。

こーんな長い餃子用のヘラがあると、お皿に取り出すときも楽ら〜く



えいっとひっくり返して、盛りつけます。


とても、美味しそうな焼き加減


本来、浜松餃子というのなら、丸いフライパンの縁に沿うように丸く焼いて、真ん中にモヤシのトッピングって言う感じでしょうか？

今日は、付け合わせに、茎ブロッコリー（最近よく出ている、スティックセニョールと同じだと思う）と平茸をさっと炒めて添えました。


味付けに使ったお塩は、YM子さんにもらった韓国のお塩。パッケージの感じもいいでしょう？



そして、仕上げに火をとめて、純えごま油を少しかけて仕上げました。




こんな感じでいただきました〜。



何だかちょっとアルコールが欲しい気分。。。。
餃子にビールは相性抜群ですが、今日は、先日、新大久保に行った際に買った美味しいマッコリがあったので、それをいただくことに。。。


いただきまーす


明日、お会い出来る皆様、楽しみにしてますよー









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いよいよ2日後、スタジオでの料理教室がスタートします。

その前に、いろいろ準備があるのですが、そのひとつ。

包丁研ぎ〜

これは、欠かせませんね。

今回、新しい包丁を6本おろしました。全て研いで歯をつけました。

ちなみに、中砥も新調しました。仕上げ砥は1０年以上愛用のものです。

キラ〜ンと、光り輝く（？）包丁をご覧下さいませ。
これで、トマト切りも、スパスパよ〜



お待ちしていま〜す








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