静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。







6月、その1・薬膳特別企画！中国スパイスミックスを使った宮廷香酥牛肉餅のお茶会＜お食事スタイル＞全日程終了しました。


今回は薬膳特別企画！
中国のミックススパイス、十三香粉を使った
宮廷香酥牛肉餅のお茶会レッスン❣️

全日程終了しました
ありがとうございました


宮廷香酥牛肉餅は、牛肉餡を薄く伸ばした生地に巻いて平らにし、揚げ焼きした軽食

今回使用した十三香粉は、名前の通り、１３種類のスパイス配合

そのほとんどが生薬名を持っているんです

その効能などをご案内してから、皆様と一緒に作りましたよ〜


元々は昔、宮廷で食べられていたもので、香酥（シャンスー）とはサクサクとした食感のこと

どちらかというと今回はバリバリっとした食感ですが

餅（ビン）は、小麦粉などの生地を丸く平らにして焼いたりした食品の総称で、軽食やおやつ的な物が多いですね。

皆さん、アツアツを頬張る時、バリッとか、カリッとかする音も楽しんでくださったようです

食べ物を通して、その異国の背景にあるものに触れながら、楽しんでいただけたらいいな、と思います。


今回は、いつもの薬膳レッスンとスタイルを変えて、牛肉餅以外のお料理は、こちらで全て用意をさせていただき、

牛肉餅作りに集中して楽しんでいただくこと、

いつもより、ゆっくり食事や会話を楽しんでいただくこと

が企画の目的でした〜



毎回、沢山の牛肉餅を作って、中国でのエピソードや、食や食材の話を薬膳に絡めながらご案内させていただきました。

毎回、タッパーやジップロックをお持ちいただくことをお勧めしていますので、

食べきれなかたお料理や、お土産のお料理など、皆さんきれいに詰めていらして、

またお家で楽しんで頂けるかな、と思ったりしています。

今回のメニュー

★宮廷香酥牛肉餅











★豚バラ肉とうずらの卵の黒酢煮（十三香粉使用）



★とうもろこしの冷製茶碗蒸し



★夏野菜のワンタンスープ



★キャベツとズッキーニの台湾風甘酢漬け



★とうもろこしご飯


★ライチの紅茶プリン&ライチの紅茶ゼリー





★ヤングコーンのフリッター


お茶3種
・とうもろこしのヒゲ茶
・台湾高山茶
・ライチの紅茶

という、お品書きでした。






季節柄、利水効果のある食材を多めに使用しています。
ヤングコーンも、生がちょうど手に入りました。
タイミング的にも良かった❣️と思います。　

お粗末さまでした






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