静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。






＜３月その３・「肝」が喜ぶ薬膳レッスン・春は「肝」に優しい「酸味」を取り入れた薬膳を！（会食レッスン）＞
全日程、終了しました。

ありがとうございました。



春は「肝」の気(エネルギー)を伸び伸びと巡らせることが大切。

春の陽気と共に高まる「肝」のエネルギーを上手く調整して気持ち穏やかに過ごしたいものですね。

今回は「平肝」、「理気」という、気血の巡りを整えてくれる食材をたっぷり使いました




皆様と一緒に作りました今回のお料理は。。。
お一人様分は、こんな感じ。



★酸味のソースは肝にも優しい♪「チキンのソテー・バルサミコ酢＆粒マスタードソース」




★食欲そそる貝と野菜の赤いスープ「マンハッタンクラムチャウダー・薬膳バージョン」





★たっぷりと「血」を補い巡らす「烏賊と柑橘のサラダ」



★さらに気血をチャージ「アサリのご飯」



たっぷり、あさりを使い、そのだし汁で炊きました




★気の巡りを助ける爽やかな「オレンジのムースとゼリーの２層のデザート」





海鮮は全て(あさり、ホタテ、いか、海老)冷凍品を利用しました。



少しでも食事の支度が楽になるように。
今の冷凍食材は、良いものが沢山ありますね。


会話の話題で「減塩」が幾度となく出てきていました。
今回のスープのように、食材からダシがよく出るものを使うと、塩の量も減らせますね。



また、酸味をうまく利用するのもいいですね。

春は酸味を少し意識してとるといいのですが、

今回のお料理の全てに、あらゆる酸味が優しく入っています。

バルサミコ酢、粒マスタード、トマトなどの野菜の酸味、柑橘の酸味などなど。

「貝」も肝に良い食材なので、サービスメニューのアサリのご飯に沢山いれてみました。

柑橘などの香り爽やかなものも気の巡りをよくしますので、オレンジのムースとゼリーの二層のデザートをお出ししました。

香りの良いお茶に棗を入れて

皆さんが、少しでもリラックスして楽しい時間を過ごしていただけたら嬉しいです




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