静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

今月のお料理教室では、檸檬鶏（鶏の唐揚げレモンソース）をつくっています。

こちら。


鶏の唐揚げは家庭料理の定番ですが、定番だからこそ、押さえておきたいコツがありますね

鶏肉の下ごしらえをしているところ。ニンニク生姜も更に加え、美味しさアップ
最後に少し油を注ぎます。
そうすると、揚げたときに、ころも同士がくっつくのを防ぐことが出来るんです。


さて、唐揚げをカラッと揚げるのに二度揚げという方法があります。
今回は、その方法を紹介しました。


じっくりと揚げて、中まで火を通します。
更に温度をあげて。。。

美味しそうに揚がりました


付け合わせにさつまいもを選びました。
その理由は、今が旬なのと、今回の檸檬ソースにとてもよく合うからなんです。
ホクホクに揚げてきます。


盛りつけして。。。
素揚げしたさつまいもが、唐揚げの下にあるのですが、ちょっと隠れてしまいました。。。


薬膳からみると、鶏肉には、体を温める効果があります。胃などの消化器をあたため、その働きを高める効果もあるんですね。

今回は鶏もも肉を使いました。もちろん、他の部位を使ってもOKなんですが、運動量の多いもも肉は、やはり唐揚げにしてもジューシーで、美味しいですね。

レモンソースは酸味と、ほんのり甘みもあるのですが、さっぱりしているので、揚げ物との相性もいいのです。
定番のお料理に、ソースを加えて、いつもとちょっと違うお味を紹介しています。





※今、書き続けています「ヨーロッパ3ヶ国食日記」は、コチラからまとめて見ていただけます。

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