静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

料理教室「Yukie's kitchen studio」、
国際中医師、国際中医薬膳師の倉地雪絵です。

各国家庭料理から薬膳まで、お家で作れる体にいいお料理を、楽しく紹介するキッチンスタジオでのブログです。


浜松市北区初生町　247-11　駐車場10台完備


Yukie's kitchen　studio のホームページは。。。
↓をクリックして下さいね。

http://yukieskitchen.sakura.ne.jp/








今回のYAKUZEN (薬膳）レッスン、「冬の食養生」では、一年を元気に過ごすことが出来るよう、この時期ならではの食材も合わせて紹介しています。


そのひとつがこちら。

銀ダラです。



ビタミンAを多く含み、眼精疲労や、皮膚粘膜を強化する作用に優れていますね。

皮膚粘膜を強化するという事は、冬の季節の邪気（健康を害する原因となるもの）である「寒さの邪気＝寒邪（かんじゃ）」から身を守るということにもつながります。

お正月開けなので、お魚の数の確保のため、クリスマス前にいつも行く鮮魚部のチーフに、念入りにお願いして、そろえていただきました。
これって、本当に助かります。

料理教室で使うので、全ての切り身、出来るだけ大きさと厚さをそろえていただけるようお願いしていたところ、素晴らしい状態の銀ダラを用意してくれました。
いつも、お世話になっている鮮魚部は、フードマーケットMOM 肉市場テクノ店です。




今回は、これを使って韓国風のお魚の煮付けを紹介しています。
冬の薬膳なので、体を温める食材、唐辛子、にんにく、生姜、胡椒などを調味料に混ぜて煮ています。

でも、今回はその煮方がポイント。短時間で、少ない煮汁でしっかり味付けをするのが大切なんですが。。。
レッスンで、そのコツを皆様にお伝えしています。


こんな風に対流をよくするためにホイルを使いますが、調味料を加える順番とタイミングがポイントなんです
煮汁がだんだんと上がってきたのを確認出来るよう、真ん中に少し穴をあけています。




まだ煮汁の色がお魚についていませんが、これからいい感じに煮えてきます。




出来上がりの他のお料理と一緒に撮影してみました。風邪予防にもいい金柑のシロップ煮や白髪葱、血液を作るほうれん草を添えてみました。
白いお皿にオレンジや緑の色がポイントになります。




YAKUZEN（薬膳）レッスンでは、最初に薬膳のお話をウェルカムティーを楽しんでいただきながら、聞いていただいています。
お話をお聞きいただいた後、テーマに沿ったお料理を３品つくります。

お渡ししていますレシピの内容と実際の作り方を確認していただきながら、調理をいたします。


その後は、いつもの様に楽しい試食タイムです。




そして、更にその後は、サービスデザートとお茶を楽しんでいただきながら、ご質問などをいただいています。
薬膳のこと、レシピの内容等、いろいろとご質問くださいませ。


ちなみに、今月のウェルカムドリンクは年末に仕込んでおいた柚子茶です。

レッスン中、３種類のお茶をお楽しみいただいています
今月は、柚子茶の他に韓国のドゥングレ茶やケツメイシ（決明子）のお茶を楽しんでいただいています。



おかげさまで、今回の「冬の薬膳」は全日程、満席となりました。
ありがとうございました。
次回は4月を予定しています。また、よろしくお願いします♪






1月通常レッスン（西洋料理）と２月バックナンバーレッスンの日程とメニューは、こちらからご覧いただけます。


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キッチンスタジオ住所
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初めてご連絡をいただく際に、
「お料理をしたことがないけど、大丈夫ですか？」
「お料理歴は長いのですが、不得意で皆様のご迷惑になりませんか？」
「主婦歴は長いのですが、若い方ばかりの中に入ったら違和感がありませんか？」
といったご質問をよく受けます。

教室では、20代〜70代の方達がご参加されています。調理作業の強制はありませんよ〜。見て確認♪っていうのも、アリです♪皆様、料理歴も様々で、目的も様々ですから、とにかく楽しく参加していただくのが一番！って思っています。（たまに、作業をおねがいする場合はありますが。。。笑）
もちろん、チャレンジしてみたい方は、積極的にどうぞ！（各々の調理作業の責任が、それを行った方達にかかってしまうということはありませんので、ご安心ください）

自宅で始めたお料理教室ですが、初生町にキッチンスタジオとして場所を移し３年目に入りました。教室としては、１１年目に入りました。
スタジオに教室を移してからご参加くださっている方々のほとんどは、お一人さまでの参加です。
どうぞ、お一人でのご参加でも安心していらしてくださいませ。

２０１４年4月から毎月の通常レッスンに加えて、YAKUZEN (薬膳）レッスンを3ヶ月毎に開催しています。
ローマ字表記なのは、各国のお料理で（中国料理だけでなく）、皆様に「薬膳」を身近なところに感じていただけるといいなぁ、という私の想いの表れです。
募集状況は記事の中に記載していきますね。よろしくお願いします






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