静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

料理教室「Yukie's kitchen studio」、
国際中医師、国際中医薬膳師の倉地雪絵です。

各国家庭料理から薬膳まで、お家で作れる体にいいお料理を、楽しく紹介するキッチンスタジオでのブログです。


浜松市北区初生町　247-11　駐車場10台完備


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http://yukieskitchen.sakura.ne.jp/









今日もふわふわパンケーキネタです。。。。



キッチンスタジオに広がる、このパンケーキの甘く香ばしい香りは、何と言っても幸せを感じますね〜



今日もフワフワに焼きあがっています。




こんなにフワフワになるのには、もちろん理由があるのですが、一番は卵白とお砂糖を加えて泡立てる「メレンゲ」を大事に扱うからなんですね。




ハンドミキサーで卵白を泡立てていますが、最後の〆は、やはり手動で泡のキメをしっかり整えます。




このメレンゲを卵黄を泡立てた生地と合わせるとき、数回に分けて混ぜ込みますが、その時も一回一回、泡をしめてから混ぜ込むんです。

卵白の泡は、すぐにぼそぼそとなってしまいますので、たびたびホイップして、キメを細かく整えます。



こういったフワフワ系のケーキは、「メレンゲが命」っていってもいいかもしれませんね



それから、きれいに泡立てたメレンゲを卵黄の生地に混ぜ込む時、その泡をなるべくつぶさない様に混ぜる事も大事です。

でも、これは実際にやってみないと、感覚的なものもありますから、わかりにくいかもしれませんね。

大切なポイントを押さえて、チャレンジしていただきました


いい感じですよ〜




こうやって丁寧に扱われた生地は、その期待に応えて、フワフワに焼き上がってくれますよ






今日も、フワフワパンケーキ、美味しく出来上がりました






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