静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

料理教室「Yukie's kitchen studio」、
国際中医師、国際中医薬膳師の倉地雪絵です。

各国家庭料理から薬膳まで、お家で作れる体にいいお料理を、楽しく紹介するキッチンスタジオでのブログです。


浜松市北区初生町　247-11　駐車場10台完備


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http://yukieskitchen.sakura.ne.jp/









久々に真夜中の投稿。。。

今日は（といっても日付が変わってしまった）、昼と夜の２回レッスンでした。
お茶を飲みながらホット一息、ブログ書きです。



今月のレッスンメニューのひとつ、「サーモンのタプナードソース」です。

タプナードって、フランスのプロヴァンス地方のペーストなんです。
黒オリーブをはじめ、アンチョビー、ケイパー、にんにく、オリーブオイルを使ったペーストをフードプロセッサーで、簡単に作って紹介しています。


このペーストをサーモンに塗り、香草パン粉焼き仕立てにしてお出ししています。


更にこのタプナード、牛乳や、フレッシュチーズなどと混ぜて、蒸し野菜のディップとしても、楽しんでいただけます。



オーブンの天板に並べたサーモンの切り身にタプナードをたっぷり塗って、その上から香草たっぷり入りのパン粉をのせて表面をカリッと焼きます。
皆さんのレッスンの一コマです。




こんな感じにカリッと焼き上がりました。





オーブンでカリッと焼き上げる方法は、いくつかありますが、今回、この香草入りのパン粉に少しオリーブ油を混ぜています。

そうすると、オーブンで焼いている時にパン粉の部分の温度が上がり、美味しそうな、きれいな焼き色がつくんです



他のお料理と一緒に、こんな感じでお一人様分、完成しています











今月のレッスン、まだ少しご案内可能なお席がありますよ〜。
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