静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

こんにちは！　

料理教室「ユキエズキッチンスタジオ」主宰の倉地雪絵です。

各国家庭料理でお料理の楽しさを

更にYAKUZEN（薬膳）の考えを取り入れて健康を





静岡県＆浙江省、日中代表交流の旅　その８のつづきです。


中国に行く前に、ホームステイで迎えてくれる蔡さんとは、何度かwe chat（中国版ラインのようなもの）でやり取りをしていました。

事前に、薬膳に関心がある事を伝えていたので、蔡さんとそのご友人も一緒で（直前に蔡さんの１１歳のお嬢さんも一緒に行きたい！とのことで）
4人で薬膳のレストランに行きました。


こちらは、胡慶余堂の薬膳レストラン入り口です。



「北は同仁堂がある、また南は胡慶余堂がある」


というように、胡慶余堂は北京の同仁堂と一緒に中国の二大の漢方薬老舗と称賛されています。
胡慶余堂は清代の商人胡雪岩が人民たちを助けて、救うために建築され、杭州西湖の湖岸、呉山のふもとに位置しています。



入って行くと、中医学を学んでいる人ならば誰でもが知っているような、昔の名医の肖像画が飾ってありました。







そして、個室の部屋名は、全て生薬名となっています。
こんな感じ。



やはり伝統的な薬膳レストランだけあって、趣があります。


壁にかかっている額も、生薬名を綴った漢字がかかげられていました。



こちらがメニュー。


メニューにはお料理名、金額の他に、すべて効能、そして使用している生薬の配合（分量）が書かれています。

なるべく今まで食べた事のないお料理と、もてなしてくれたお二人のおすすめ料理を中心にオーダー。


まず最初に運ばれて来たのは、こちら。


枸杞烤南瓜

効能は、「益精明目、潤腸燥」とメニュー表に書いてあります。
デザートのような一品で、特に女子が好きっぽいお料理です。



前菜のような形で、
姜汁紅棗
効能は「養陰潤肺、益気養血」




黄耆河蝦
効能「補気固表、抗疲労」



このスープが、何とも言えぬサイコーに美味しかった。
益腎養胃千張煲
効能　「補腎陽、益精血、養脾胃」



銭江肉絲



茉莉小排
効能「行気解鬱、理気和中」



鮮参土鶏煲
効能「大補元気、補脾益肺、生津安神」




桂花山薬
効能「補脾養胃、生津潤肺」



三七烤澳州牛仔骨
効能「止血消腫」



最後は、杭州ではラーメンも有名なので、こちらを食べてほしい。。。と。



こんな感じで、思いっきりメニュー表の内容は、中医薬大学で学んだ生薬名のオンパレードでしたが、内容を理解していただくと、効能も更に期待できるような感じがします。

肝心のお味ですが、めちゃくちゃ、どれも美味しかったです


特に、薬膳の基本とも言えるスープ２品は、格別のお味でした
再び杭州を訪れる機会があったら、再度行きたいレストランです


今日のブログは、思いっきり、私の備忘録となってしまいました。。。。（苦笑）



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