静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

こんにちは！　

料理教室「ユキエズキッチンスタジオ」主宰の倉地雪絵です。

各国家庭料理でお料理の楽しさを

更にYAKUZEN（薬膳）の考えを取り入れて健康を






今日で、ベトナム&タイのエスニック料理レッスン、全日程終了しました。


出来上がりの様子はこんな感じ。



レッスン中の様子です。

先ずは、レッスンメニューのお料理名の意味からご案内。



先ずは、生春巻きから。

ライスペーパーの戻し方や扱い方からご案内しています。



キレイに海老を表面に出す具の配置の仕方や、生春巻きにあうその他の食材などもあわせて紹介。


こちらは、実際に皆様が巻いたものです。美味しそうに出来上がっていますね。






ベトナムのバゲットサンド、バインミー。


具となる味付け焼き肉も、どの程度を目安に焼くのがいいのか、実際に皆様に見て確認していただいています。



今回は、この味付け焼き肉に加えて、なますや、パクチー（苦手な方は姫三つ葉で代用）などを挟んで完成です。
パンにタップリ具を挟んでいただいてます。



出来上がりのバインミーはペーパーで巻きます。食べるときも、このペーパーで包みながらいただくと具がこぼれにくいのです。






最後は揚げ物のトードマンクン。海老のすり身を揚げたお料理です。


海老の食感を出す為に半分は粗くたたき、半分はペーストに。こくを出す為に少量の豚肉を入れてすり身にします。


このすり身、よーく寝る事がポイント。


今回はパクチーやレモングラスを多めに入れて生地作り。






パン粉をつけて、揚げていきます。




このお料理、パン粉の付け方が、一般的な日本のやり方と違っています。衣を使わないので軽い仕上がりです。


揚げ方にもコツがあります。油の温度なども大切ですが、あまり頻繁に動かさない事です。


生地を作る時によく練っているので、揚げた生地がふんわり膨らみ美味しく仕上ります




この夏冷えたビールといただきたい一品です。


最後は皆様で楽しい試食の時間です












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