静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

各国家庭料理にYAKUZEN（薬膳）の考えを取り入れて、お料理の楽しさと健康を


私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理を通して楽しく発信していくことです。


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「大葉のグリーンソース＆ささみのオイル漬けで5品展開レッスン！」のレッスンが全日程終了しました。

ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。


試食の前のスタジオの様子です



お料理も、こんな感じに仕上がりました



今回は、大葉のグリーンソースと、ささみのオイル漬けを作り、そこから5品に展開するというもの♪

★　鮭の香ばしムニエル　大葉のグリーンソースがけ　



大葉をタップリ使った香りのよいソースは、フードプロセッサーで全ての材料を攪拌するだけ



あっという間に美味しいソースの出来上がり


軽く塩と胡椒で下味したムニエル。



こちらにかけていただきますね。





★　シーフードのグリーンカルパッチョ　



こちらも、大葉のグリーンソースさえあれば。。。

お刺身をスライスして。。。





和えるだけのお手軽さ





そして、ささみのオイル和漬けを作ります。

まずはささみの下ごしらえ。
筋の取り方を紹介しました。



それに調味料を塗り塗りして。。。。



このように置いておきます。


待つこと20分くらい。
余分な水分が出てきます。



それを茹でていきますが、余熱で火を通し、スープの中で冷ますのが、しっとりささみ作りのポイントです



このように、スープに漬けて保存しておくと、味も馴染んで、しっとりと仕上がりますね。



コレをいろいろなお料理に展開するわけです


★　ささみのオイル漬けと春野菜のサラダのオープンサンド　


皆様、それぞれご自身の分を仕上げていただきました








★　ささみのオイル漬けの薬味ソース　


こちらも、ささみのオイル漬けがあれば、タレをかけて出来上がりの一品。

この薬味ソースは、とっても爽やかなので、暑くなってくるこれからは、更に重宝しそうです。




★　チキンスープのオイル和えグリーンパスタ　



このお料理は、ささみのオイル漬けの時にできたスープと、大葉のグリーンソースを合体させたソース

今回のお料理の中でも、シンプルで、私の一番のお気に入りです。

今回は、ぐるぐると巻いた形の、サラダカールというパスタを使いました。

2分で茹で上がるので、手早く作業しないとパスタが柔らかくなってしまいます。

ソースを温めるのと、パスタを茹でるのは同時進行で。。。。


最後に茹で上がったパスタの湯をしっかりときり、ソースと合わせて完成です




今回のサービスデザートは、クレープにしました。

最後は甘いものがあると、食事も充実感が高まりますね〜




最初から5品作るのは、時間も手間もかかって大変かと思います。

保存が可能なソースや加熱してある材料などがあると、そこから仕上げればいいので、気持ちも楽になりますね。

そんな毎日のお料理作りのヒントにご活用いただければとおもい、5品のお料理を展開してみました。





　



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