静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

昨日で、8月の通常レッスン、韓国料理を終了しました。

夏休み、お盆と重なり、皆様、日程の調整が大変だったと思いますが、お越しいただきました皆様、ありがとうございました。

8月は韓国料理を紹介させていただきました。
お料理については、8月のブログの中で、いろいろ書かせていただいたので、ここでは、サッとお写真で紹介を。。。

★ヤンジャンピ

韓式中華のお料理です。韓国では、出前でも頼める一品なんですよ。

今度韓国に行ったら、一度「出前」ということを経験してみようと思っています。

★干しダラのスープ

二日酔、美肌のスープとして知られていますね。
私なりのアレンジを加えて、夏向けにスイカの皮を入れましたが、皆さん「冬瓜と似ているけど、コチラの方が歯ごたえがあっていいかも。。。」と言って下さる方もいらっしゃいました。皆さんにとっては、ちょっとびっくり!だったかもしれませんね。

そして、夏野菜のオクラを最後に入れることで、スープにとろみがつき、最後に入れる溶き卵が、スープの中でふんわりとまとまるようになるんです

★きゅうりとズッキーニの水キムチ


これも、夏野菜を意識して使いました。本来は、大根や白菜を使用します。
口直しにさっぱり汁ごと食べていただきたい一品です。

おまけのデザートは。。。

★冬瓜とスイカ、白キクラゲのシロップ漬け


こちらも、食事の後のヒンヤリしたデザートです。皆さんがびっくりされたのは、なんと言ってもほんのり甘く味の入った冬瓜でしょう。。フルーツと思われるような仕上がりになっています。

蜂蜜のほのかな甘みとレモンの酸味が、最後の食事を締めくくります。

★クルミの飴がらめ

こちらは、韓国では「ホドゥカンジョン」といいます。
クルミのコリコリッとした食感、表面のキャラメルのコーティングは、カリッとした食感

個人的にも大好きなお菓子です。ただ、ひとつ食べ出すと、やめられなくなるのが、辛いところ。。。

中医学を勉強し始めたこともあり、今月のレッスンでは、食材とそれがもつ薬膳的な食効を加味して、メニューを考えてみました。
ただ、「薬膳」というと、ちょっと、皆さんの中で「難しそう」というイメージがあるようでしたので、（今までの会話のなかから）
あえて、その言葉を最初から使わずに、「体への効果」という形で、皆さんとの会話の話題として提供させていただきました。

今までの教室のように、美味しく、ヘルシーに、そして丁寧に作ることをお伝えしつつ、、、これから中国医学に基づく薬膳に、西洋医学、現代栄養学の情報も加味して、皆さんと幅広く、身近にお料理を楽しんでいきたいなぁと思いながら、今月のレッスンをさせていただきました。


ブログを読んでいただきまして、ありがとうございました！

にほんブログ村

ブログ村のランキングに参加しています。
どうぞ、ポチッとクリック応援をお願いします