静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

いよいよ、焼き上がったローストチキンのカットです


ナイフを入れていきます。まずはモモ肉をはずします。
そして、鶏の中に詰めたおこわを取り出します。




それから、胴の中央の骨に沿って、胸肉をはずします。




胸肉の裏側の中央よりにササミがありますね。皆さん、スーパーで見るササミが、どの部位に位置しているのか確認していただきまたよ。
スーパーでは、いくつかまとめてパックされているので、一羽からいくつもとれるようにイメージしてしまいがちですね。実は2個しかとれないのですよ。

ちなみに鶏の軟骨。胸軟骨でヤゲンと呼ばれている部分ですが、スーパーですと、これも何個もまとめてパックされているので、1羽からいくつもとれるかのようにイメージしがちですが、実はひとつしかとれないんですね。

いつもスーパーで買っているお肉が、どういう部位なのか、どういう働きをしている部位なのか、ということをお話しながら、パーツごとにカットしていきました。

どうして、胸肉やササミが脂肪分が少なくヘルシーなのか？

どうして、モモ肉や手羽先は脂がのっていてジューシーなのか？、などなど。。。

皆さん、「これから、スーパーで見る鶏肉の見方が変わりそうです〜♪」と言われていました。

さて、鶏肉についてのお話も盛り上がりましたが、関節にナイフを、うまく入れていくことがカットのコツですね

カットされたお肉たち。やはり、モモ肉が一番の人気でした


コチラは、鶏肉から取り出したおこわです。
ローズマリーの風味が効いていて、かつ焼いている間に、鶏の肉汁をしっかり吸って、美味しさ倍増〜


さぁ、アツアツを食べて下さいねー。

クリスマスの本番

是非、トライしてみてくださいね〜
盛り上がること、間違いなしです。




※今、書き続けています「ヨーロッパ3ヶ国食日記」は、コチラからまとめて見ていただけます。

ブログを読んでいただきまして、ありがとうございました！

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